Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Maydanoz ve vegan peynirle doldurulmuş mantar
Basit ve lezzetli doldurulmuş mantar, vegan seçeneğiyle

Doldurulmuş mantar

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Başlangıçlar
Mantar, pişirildiğinde su kaybeden (dehidrate olan) ve böylece lezzetleri yoğunlaşan bir 'umami bombasıdır'. Dolgunun amacı sadece tatlandırmak değil, aynı zamanda doku oyunudur: yumuşak mantar şapkası, çıtır kırıntıyla zıtlık oluşturur. Mantar sünger gibi davrandığından, fazla nemin buharlaştırılması mükemmel kıvamın anahtarıdır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 90 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yağlı kağıt serili tepsi
  • İç harç için tava
  • Temizlemek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarları kuru olarak temizleyin (kağıt havlu veya fırça ile), suya batırmayın.

İpucu: Mantarın gözenekli yapısı suyu emer, bu da pişerken dışarı çıkarak çıtır dolguyu ıslatır.
2 ✓

Sapları dikkatlice koparın ve çok ince doğrayın.

İpucu: Saplar da aynı şekilde yenilebilir ve lezzetlidir, atmak yazık olur. İnce doğranınca harika bir dolgu tabanı olur.
3 ✓

Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış sapları ve ezilmiş sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.

İpucu: Bu ön kavurma (Maillard reaksiyonu) tatları derinleştirir ve sapların su içeriğinin bir kısmını uzaklaştırır.
4 ✓

Ocaktan alın, galeta ununu, doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve peynirin yarısını karıştırın.

İpucu: Galeta unu baharatlı yağı ve mantarın sularını emer, böylece lezzetli olur.
5 ✓

Mantar şapkalarını tepsiye yerleştirin (boşluk yukarı bakacak şekilde), biraz tuzlayın ve tepecikler halinde doldurun.

İpucu: Tuzlama, pişirme sırasında mantarın nemini salmasına yardımcı olur.
6 ✓

Kalan peyniri üzerine serpin ve üstü altın sarısı olana kadar 180°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

İpucu: Rengini takip edin! Altın sarısı renk karamelizasyonu ve çıtır dokuyu gösterir.

Tarif SSS

Sonuç neden sulu oldu?
Mantar çok su salar. Pişirmeden önce suya batırmayın (sadece silin) ve suyun buharlaşabilmesi için daha yüksek sıcaklıkta pişirin.
Peynir aktı.
Dolşuyu çok sıkıştırmayın ve daha az eriyen bir peynir kullanın veya kırıntıyla karıştırın.

Malzemeler

  • 8 adet Büyük kültür mantarı (Champignon)
  • 50 g Galeta unu (tercihen iri taneli)
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 50 g Vegan peynir veya parmesan