Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Ekşi krema ve kavrulmuş soğanla servis edilen çıtır dödölle
Üzeri karamelize soğan ve ekşi krema ile servis edilen geleneksel patatesli dödölle.

Dödölle

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Macar köylü mutfağının yaratıcılığının zirvesi: patates ve un, yine de krallara layık bir yemek. Sırrı 'eziyette' yatar: patatesli kütle, aşçının kolu kopana kadar ocakta karıştırılmalı ve kavrulmalıdır. Dödölle'nin taklit edilemez tadını bu kavrulmuş madde verir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Güçlü tahta kaşık (yoğurmaya dayanması için)
  • Kalın tabanlı tencere
  • Tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt (ekşi krema varsa)

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri soyun, küp doğrayın ve üzerini geçecek kadar tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

İpucu: Suyunu dökmeyin! Nişastalı haşlama suyu hamuru bir arada tutacaktır.
2 ✓

Patatesi ocakta kendi suyunda ezin. Unu ekleyin ve kısık ateşte çok koyu, ağır bir kütle elde edene kadar tahta kaşıkla karıştırın/yoğurun.

İpucu: Bu en önemli adımdır: unu patatesle birlikte 'kavurmak' gerekir. Tencerenin kenarından ayrılıp dibi hafif tuttuğunda olmuştur.
3 ✓

Soğanı küp doğrayın ve yağda altın sarısı olana kadar kavurun.

İpucu: Karamelize soğan dödölle'nin ruhunu verir.
4 ✓

Kaşığı sıcak soğanlı yağa batırın ve kütleden bir tavaya kaşık dökmesi (galuska) yapın. Parçaların yanlarını da kızartın, sonra soğanla karıştırın.

İpucu: Kızartma sırasında patates hamuru kabuk bağlar (Maillard reaksiyonu), bu da dışı çıtır, içi yumuşak bir doku sağlar.

Tarif SSS

Neden un tadı kaldı?
Kütleyi tencerede yeterince uzun süre pişirmediniz/kavurmadınız. Unun nişastasının açığa çıkması ve pişmesi için ısıya ihtiyacı vardır.

Malzemeler

  • 1 kg Eski Patates (yüksek nişastalı)
  • 300 g Un
  • 3 baş Kuru Soğan
  • 100 g Katı yağ veya Sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı Tuz
  • 200 ml Ekşi Krema / Süzme Yoğurt (servis için)