Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
İpeksi ekşi kremalı sosla servis edilen dana stroganoff
Mantarlı, turşulu ve kremsi sos içinde yumuşak dana bonfile şeritleri

Dana stroganoff

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Stroganoff bir yahni değil, 'à la minute' (taze yapılan) bir yemektir. İşin özü hızdır: bonfile en yumuşak ama en kuru et kısmıdır, uzun süre pişirilmemelidir, yoksa sertleşir. Sosun tabanı mantarın topraksı tadıdır, bunu hardalın keskinliği ve ekşi kremanın kremamsılığı tamamlar. 15 dakikada hazır olan ama saatlerce akılda kalan şık bir akşam yemeği.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tava: Etin kızarması için yeri olsun, haşlanmasın.
  • Keskin bıçak: Eti ince şeritler halinde kesmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Bonfileyi parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Tuzlayın, biberleyin. Tavayı az yağla duman çıkana kadar ısıtın.

İpucu: Çok sıcak tava ete anında kabuk yapar, nemi hapseder.
2 ✓

Eti 2-3 dakika mühürleyin (dışı kahverengi, içi pembe olsun), ardından hemen bir tabağa alın.

İpucu: Çok pişirmeyin! İçinde bırakırsanız, sos hazır olana kadar ayakkabı kösele gibi olur.
3 ✓

Aynı tavada (yıkamayın, lezzetler orada!) soğan ve mantarı, mantarın suyu buharlaşıp kızarmaya başlayana kadar soteleyin.

İpucu: Mantarın suyu sosu sulandırabilir, bu yüzden buharlaştırmak (lezzetleri yoğunlaştırmak) önemlidir.
4 ✓

Salçayı ve hardalı ekleyin, yarım dakika kavurun, ardından şerit doğranmış turşuyu da ekleyin.

İpucu: Salçayı kavurmak çiğ tadını alır ve rengini derinleştirir. Turşu asiditesiyle (sirke) ferahlatır.
5 ✓

Sıvı kremayı ekleyin, biraz çektirin. Altını kısın ve ekşi kremayı karıştırın.

İpucu: Ekşi kremayı kaynatmayın, yoksa kesilebilir!
6 ✓

Eti (ve tabakta biriken suyunu da!) sosa geri koyun, sadece 1 dakika ısıtın.

İpucu: Amaç sadece ısıtmak, pişirmek değil.
7 ✓

Taze maydanoz serpin ve hemen pilav veya makarna ile servis yapın.

İpucu: Taze yeşillik sonunda kokusunu verir.

Tarif SSS

Et neden sert oldu?
Çok pişirdiniz. Bonfile sadece birkaç dakika ısıl işlem görmelidir. Veya kötü kalite et seçtiniz (örn. bonfile yerine sinirli incik).
Ekşi krema kesildi (pütürlü oldu).
İçine koyduğunuzda sos çok sıcaktı veya kaynadı. Yüksek yağ oranlı krema kullanın ve ısı dengelemesi ile veya ateşten alarak ekleyin!

Malzemeler

  • 500 g Dana bonfile (veya kontrfile)
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 200 g Kültür mantarı (dilimlenmiş)
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 adet Kornişon turşu (jülyen doğranmış - ince şeritler)
  • 150 ml Ekşi krema (veya süzme yoğurt, min. %20)
  • 100 ml Sıvı krema
  • 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı veya sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 1 demet Maydanoz