Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Dana etli ve pilavlı Tayland kırmızı körisi servis edilmiş
Dana etli ve yasemin pilavlı egzotik Tayland kırmızı körisi

Dana etli ve pilavlı Tayland kırmızı körisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Tayland mutfağının havai fişeği: Kırmızı köri, kurutulmuş kırmızı biberlerin gücünü getirir, hindistan cevizi sütünün tatlılığı ve yağlılığı ise onu yumuşatır. Bu yemek dört temel tadın – tuzlu (balık sosu), tatlı (hindistan cevizi/şeker), ekşi (misket limonu yaprakları) ve acı (köri ezmesi) – mükemmel dengesine dayanır. Dana eti bu baharatlı sosta sadece pişmez, aynı zamanda aromaları içine çeker.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Tayland

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Keskin bıçak (eti dilimlemek için)
  • Pirinç pişirici veya tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık (balık sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

Malzemeleri hazırlayın: Dana etini liflere dik olarak lokmalık, ince şeritler halinde kesin. Soğanı dilimleyin, biberi şerit halinde kesin, bezelyenin uçlarını ayıklayın.

İpucu: Eti kesmeden önce 15 dakika dondurucuya koyarsanız, saç teli kadar ince dilimlemek çok daha kolay olur.
2 ✓

Pirinci soğuk suda su berraklaşana kadar 2-3 kez iyice yıkayın. Ölçülü suyla pişirmeye başlayın. Kaynadığında ateşi en aza indirin, kapağını kapatın ve 15 dakika demleyin.

İpucu: Yıkama yüzeydeki nişastayı giderir, böylece pirinç tane tane olur, yapışkan olmaz.
3 ✓

Bu arada wokta yağı ısıtın. Köri ezmesini içine atın ve yoğun kokusu çıkana kadar karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Ezmenin kavrulması baharatları 'uyandırır'. atlarsanız, çiğ tadı kalır.
4 ✓

Ezmye bir kaşık koyu hindistan cevizi sütü (konservenin üzerinden) ekleyin ve yağı ayrışana kadar kavurmaya devam edin.

İpucu: Bu Tayland tekniği (yağın 'kırılması') lezzetleri derinleştirir ve yemeğe güzel bir renk verir.
5 ✓

Dana etini baharatlı tabana atın ve rengi beyazlaşana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kavurun.

İpucu: Tavayı çok doldurmayın, gerekirse parça parça pişirin.
6 ✓

Kalan hindistan cevizi sütünü ekleyin. Balık sosu ve şekerle tatlandırın. Kaynatın.

İpucu: Tadına bakın! Dengeyi şimdi kurmalısınız. Yeterince tuzlu değilse: Balık sosu. Yeterince tatlı değilse: Şeker.
7 ✓

Sebzeleri (soğan, biber, bezelye) içine koyun ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin. Sebzeler kıtır kalmalı!

İpucu: Fazla pişmiş sebze duruşunu ve vitaminlerini kaybeder.
8 ✓

Ateşten alın ve taze fesleğeni karıştırın. Sıcak yasemin pirinciyle servis yapın.

İpucu: Fesleğeni asla pişirmeyin, çünkü kararır ve aromasını kaybeder. Servis sırasındaki ısı ona yeter.

Tarif SSS

Çok acı oldu, ne yapmalıyım?
Daha fazla hindistan cevizi sütü veya biraz şeker ekleyin, bunlar kapsaisinin (acılık) gücünü yumuşatır.
Balık sosunun yerine ne kullanabilirim?
Balık sosu umamiyi (lezzet derinliğini) verir. Vejetaryen versiyonda soya sosu ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
Buna hangi dana eti iyi gider?
Hızlı pişirme için kontrfile veya bonfile şeritleri, daha yavaş pişirme için (daha yumuşak isterseniz) kol kısmı da iyidir, ancak o zaman daha uzun pişirilmelidir.

Malzemeler

  • 500 g Dana kontrfile (veya yumuşak dana eti)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve, yüksek yağlı)
  • 3 yemek kaşığı Tayland kırmızı köri ezmesi
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 adet Kırmızı kapya biber
  • 150 g Sultani bezelye veya taze fasulye
  • 2 yemek kaşığı Balık sosu
  • 1 yemek kaşığı Esmer şeker veya palmiye şekeri
  • 1 avuç Taze Tay fesleğeni (veya normal fesleğen)
  • 300 g Yasemin pirinci
  • 450 ml Su (pirinç için)
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ