Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Dana Etli Thai Köri
Taze kişniş yaprakları ve misket limonu ile sunulan hindistan cevizi sütlü köri

Dana etli Thai köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Thai mutfağının kalbi ve ruhu köri ezmesinin kavrulmasıdır. Birçok kişi sadece hindistan cevizi sütüne karıştırarak hata yapar, ancak gerçek derinliği ezmeyi sıcak yağda 'uyandırdığınızda' elde edersiniz. Hindistan cevizi sütünün kremsiliği, misket limonunun asiditesi ve balık sosunun tuzlu umamisi, bu yemeğe hayran olmamızı sağlayan o mükemmel dengeyi oluşturur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Thai

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok tava veya geniş tencere
  • Kesme tahtası
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Dana etini liflere dik olacak şekilde ince şeritler halinde kesin.

İpucu: Liflere dik keserseniz et lifleri daha kısa olur, böylece lokmalar daha yumuşak olur. (Kas lifi yapısı)
2 ✓

Sebzeleri (havuç, kabak, biber) kibrit çöpü boyutunda (jülyen) veya ince dilimler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince ince kıyın.

İpucu: Eşit boyuttaki sebzeler aynı anda pişer, böylece biri püre olurken diğeri sert kalmaz.
3 ✓

Wok tavada 1 yemek kaşığı yağı dumanı tütenceye kadar ısıtın ve eti azar azar, hızlıca kızartın (yakl. 1-2 dakika). Çıkarıp kenara alın.

İpucu: Tüm eti aynı anda koyarsanız yağ soğur ve et kızarmak yerine suyunu salar. (Isı kapasitesi)
4 ✓

Kalan yağı wok tavaya dökün, soğanı, sarımsağı, zencefili ve ardından köri ezmesini atın. Ezme koyulaşıp kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Baharatların aromaları suda değil, yağda gerçek anlamda çözülür. Bu en önemli adımdır! (Uçucu yağların açığa çıkması)
5 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, dibe yapışan tortuları kazıyın. Kaynatın, ardından havuçları ekleyin.

İpucu: Dibe yapışan kahverengi tabaka lezzet doludur, bu sosu zenginleştirir. (Deglaze etme)
6 ✓

Balık sosu ve misket limonu suyu ile tatlandırın. 5 dakika pişirin, ardından biber ve kabağı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

İpucu: Kabak çabuk yumuşadığı için daha sonra eklenir.
7 ✓

Eti sosa geri koyun, sadece ısınması yeterlidir (1 dakika).

İpucu: Et zaten pişmiştir, daha fazla pişirirseniz sertleşir.
8 ✓

Pirinçle servis yapın, üzerine bolca taze kişniş serpin.

İpucu: Kişnişin tazeliği hindistan cevizi sütünün yağlılığını dengeler.

Tarif SSS

Çok acı oldu, ne yapmalıyım?
Biraz daha hindistan cevizi sütü veya bir çay kaşığı şeker ekleyin, bunlar acıyı yumuşatır.
Balık sosu kötü kokuyor, kullanmasam olur mu?
Kokusu keskindir ama yemeğin içindeki tadı 'balık' gibi değil, tuzlu ve dolgun olur. Tuzla ikame edebilirsiniz ama deneyim aynı olmayacaktır.

Malzemeler

  • 500 g Dana Eti (Antrikot veya Bonfile)
  • 400 ml Hindistan Cevizi Sütü (konserve)
  • 2 yemek kaşığı Thai Kırmızı Köri Ezmesi
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Kabak
  • 1 adet Dolmalık Biber (Kalifornia biberi)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 10 g Taze Zencefil
  • 2 yemek kaşığı Balık Sosu
  • 1 adet Misket Limonu Suyu
  • 1 demet Taze Kişniş
  • 2 yemek kaşığı Bitkisel Yağ
  • 300 g Yasemin Pirinci