Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze salata ve kızarmış patatesle servis edilen cordon bleu
Çıtır paneli, içi jambon ve erimiş peynir dolgulu tavuk göğsü

Cordon bleu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Cordon Bleu ('Mavi Kurdele') adı başlangıçta Fransız aşçılık yarışmalarının mükemmelliğine atıfta bulunurken, bugün bu dolgulu eti ifade eder. İşin özü tekniktir: erimiş peyniri ve sulu jambonu etin içine, pişerken akmayacak şekilde hapsetmek, tüm bunları çıtır, altın rengi bir pane altında yapmak. Kesildiği anın en heyecan verici olduğu gerçek bir 'sürpriz' yemeği.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et döveceği: Eti inceltmek için.
  • Streç film: Döverken eti korumak için.
  • Kürdan: Kapatmak için (isteğe bağlı).
  • Derin tava: Bol yağda kızartmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk göğüslerini 4 eşit parçaya bölün, ardından 'kelebek kesim' ile açın. Üzerine streç film serin ve ince, büyük dilimler halinde dövün.

İpucu: Film, et liflerini yırtılmaktan korur, böylece dilim bütün kalır, bu da doldurma için önemlidir.
2 ✓

Etin her iki tarafını tuzlayın, biberleyin. Ortasına bir dilim jambon ve bir dilim peynir koyun.

İpucu: Peynir jambonun 'içinde' olsun veya jambonu peynirin üzerine katlayın, böylece jambon akmaya karşı ekstra koruyucu tabaka oluşturur.
3 ✓

Eti ikiye katlayın veya sıkıca rulo yapın. Kenarlarını bastırarak birleştirin.

İpucu: Emin olmak isterseniz kürdanla sabitleyin, ama servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın! 'Yapıştırıcı' yumurta ve un olacaktır.
4 ✓

Paneleme sırasını hazırlayın: 1. un, 2. çırpılmış, hafif tuzlu yumurta, 3. galeta unu. Eti bu sırayla bulayın.

İpucu: Una buladıktan sonra fazlalığı silkeleyin! Yumurtadan sonra galeta ununa iyice bulayın ve biraz bastırın.
5 ✓

Bir tavada bol yağı orta sıcaklığa getirin. Etleri içine koyun.

İpucu: Yağ eti yarısına kadar kaplayacak (yüzecek) derinlikte olsun. Yağ soğuksa pane yağı çeker; çok sıcaksa yanar.
6 ✓

Her iki tarafını altın sarısı olana kadar 4-5 dakika pişirin. Çevirirken dikkatli olun, eti delmeyin!

İpucu: Paneyi zedelememek için maşa veya iki çatal (alttan destekleyerek) kullanın.
7 ✓

Fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın. Servis yapmadan önce 2-3 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında iç sıcaklık dengelenir ve kestiğinizde peynir hemen akmaz.

Tarif SSS

Peynir neden aktı?
Ya etin kenarlarını iyi kapatmadınız, ya panede delik oldu ya da çok düşük ısıda çok uzun süre pişirdiniz. Çift paneleme yardımcı olabilir!
Panenin altındaki et çiğ kaldı.
Yağ çok sıcaktı: ısı etin ortasına ulaşmadan pane yandı. Orta ateşte pişirin!

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğüs fileto
  • 4 dilim Pişmiş jambon (kaliteli)
  • 4 dilim Kaşar veya Edam peyniri
  • 100 g Un
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Karabiber
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)