Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Çıtır pastırma dilimleri ve taze sebzelerle servis edilen Çingene kızartması
Çıtır kızarmış pastırma ve kızarmış patates ile baharatlı Çingene kızartması.

Çingene Kızartması

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Çingene kızartması (Cigánypecsenye), sarımsak baskınlığının domuz boyun etinin sululuğuyla buluştuğu, Macar mutfağının en doyurucu et yemeklerinden biridir. Özelliği, etin üzerine taç gibi oturan, 'horoz ibiği' şeklinde çizilmiş, çıtır kızarmış pastırmadır. Bu yemek diyetle ilgili değil, lezzetlerin şöleni ve doyurucu, kırsal misafirperverlik geleneğiyle ilgilidir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Et dövücü (isteğe bağlı)
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Et dilimlerini hafifçe dövün, tuzlayın, biberleyin ve ezilmiş sarımsağın yarısıyla ovun. Buzdolabında en az 1 saat bekletin.

İpucu: Marinattaki tuz lifleri yumuşatmaya başlar (denatürasyon), böylece et piştikten sonra daha yumuşak olur.
2 ✓

Pastırmayı dilimleyin, deri kısmını sık aralıklarla çizin (horoz ibiği) ve tavada çıtır olana kadar pişirin. Çıkarıp kenara koyun.

İpucu: Pastırmanın yağı erir, bu da etin pişmesi için lezzetli bir taban oluşturur.
3 ✓

Marine edilmiş et dilimlerini biberli una bulayın, ardından kızgın yağda her iki yüzünü 3-4 dakika, altın sarısı kabuk tutana kadar pişirin.

İpucu: Unlu kaplama eti kurumaktan korur ve çıtır bir tabaka oluşmasına yardımcı olur.
4 ✓

Pişirmenin sonunda kalan ezilmiş sarımsağı az suyla karıştırıp tavaya dökün ve etleri içinde bir an çevirin.

İpucu: Bu 'sarımsaklı sos', uzun pişirme sırasında sarımsak yanmadan yemeğe nihai, yoğun aromasını verir.
5 ✓

Eti üzerine pastırma ibiği koyarak, kalan kızartma suyuyla gezdirerek servis yapın.

İpucu: Geleneksel olarak en iyisi kızarmış patatesle olur.

Tarif SSS

Et neden sert?
Belki çok hızlı, çok yüksek ısıda pişirdiniz ve kurudu. Veya marinatta yeterince dinlendirmediniz.
Pastırmayı çıkarabilir miyim?
Teorik olarak evet ama yemeğe karakteristik tadını ve pişirme için gereken yağı o verir.

Malzemeler

  • 600 g Domuz boyun (dilimlenmiş)
  • 6 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Biber
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı Un (bulamak için)
  • 200 g Füme pastırma
  • 2 yemek kaşığı Yağ (pişirmek için)