Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze çilekle süslenmiş çilek kremalı pasta
Taze çilekli hafif çilek kremalı pasta

Çilek kremalı pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Bu pastanın ruhu, çilek ve kremanın, jelatinin görünmez iskeletiyle bir arada tutulan klasik evliliğidir. Sırrı dokuların oyununda saklıdır: pandispanyanın yumuşak kucaklayışı, taze meyvenin asiditesinin dengelediği köpüklü, havadar kremayla buluşur. Sadece bir tatlı değil, meyvenin doğal pektin içeriğinin ve kremanın yağ içeriğinin mükemmel bir emülsiyon oluşturduğu, yaz bahçelerinin atmosferinin tabağa yansımış halidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blender veya el blenderi
  • El mikseri veya mutfak robotu
  • Küçük tencere (jelatin için)
  • Spatula
  • 22-24 cm kelepçeli kek kalıbı
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Çileği hazırlayın: iyice yıkayın, saplarını ayıklayın ve en güzellerini süsleme için ayırın. Geri kalanını küçük parçalara kesin ve blenderda tamamen pürüzsüz püre haline getirin.

İpucu: Püre haline getirmek meyvenin hücre duvarlarını açar, böylece tatlar daha yoğun açığa çıkar.
2 ✓

Püreyi tatlandırın: limon suyunu ve bir tutam tuzu püreye karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse biraz şeker ekleyin, ama taze ve mayhoş kalsın.

İpucu: Tuz az miktarda tuzlu tat vermez, lezzet arttırıcı olarak çalışır, çileğin tatlılığını öne çıkarır (sodyum iyonu etkisi).
3 ✓

Jelatinin hazırlanması: jelatin tozunu soğuk suya serpin ve lastik kıvamına gelene kadar 5-10 dakika şişmesini bekleyin. Ardından kısık ateşte sıvı hale gelene kadar ısıtın, ama kaynamasın!

İpucu: Kaynatma protein zincirlerini bozar, böylece jelatin jelleşme özelliğini kaybeder (ısı bozunumu).
4 ✓

Isı dengelemesi: 2 yemek kaşığı çilek püresi alın ve sıcak jelatine karıştırın. Bu ılık karışımı kalan çilek püresine geri dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Bu yöntemle jelatini kademeli olarak soğutursunuz, böylece soğuk kremada küçük lastik topakları (jelleşme odakları) oluşmasını önlersiniz.
5 ✓

Köpürtme: buz gibi soğuk kremayı pudra şekeriyle orta sertlikte köpük olana kadar çırpın. Çırpıcıyı kaldırdığınızda ucu biraz geri kıvrılıyorsa (yumuşak tepe) iyidir.

İpucu: Soğukluk önemlidir çünkü süt yağı sadece düşük sıcaklıkta baloncukların etrafında stabil bir iskelet oluşturabilir.
6 ✓

Birleştirme: çırpılmış kremayı nazik, büyük hareketlerle çilekli karışıma yedirin. Fazla karıştırmayın ki köpükteki hava kabarcıkları patlamasın.

İpucu: Hava kabarcıkları kremanın hafifliğini ve hacmini sağlar (havalandırma).
7 ✓

Katmanlama: ilk pandispanya tabanını kalıba yerleştirin (pasta çemberi kullanabilirsiniz), kremanın yarısını sürün, ardından ikinci taban ve kalan krema. Üzerini spatulayla düzeltin.

İpucu: Daha sulu kalması için pandispanyayı az miktarda şeker şurubu veya çilek suyu ile ıslatabilirsiniz.
8 ✓

Dinlendirme: jelatin ağının tamamen oluşması ve kremanın katılaşması için en az 4 saat, ama tercihen bir gece buzdolabına koyun.

İpucu: Soğutma sırasında jelatin molekülleri yeniden düzenlenir, sıvıdan katı jel oluşturur.
9 ✓

Servis: kalıbın etrafını sıcak suya batırılmış bir bıçakla dikkatlice kesin, çerçeveyi çıkarın. Servis yapmadan hemen önce ayrılan çileklerle süsleyin.

İpucu: Sıcak bıçak pastanın kenarındaki yağı eritir, böylece pürüzsüz, keskin bir kesit yüzeyi elde edersiniz.

Tarif SSS

Krema neden topaklandı?
Muhtemelen jelatin soğuk kremaya eklendiğinde çok sıcaktı ve aniden dondu (şok etkisi). Isı dengelemesiyle bunu önleyebilirsiniz.
Dondurulmuş çilek kullanabilir miyim?
Evet, ancak çözüldükten sonra iyice süzün, çünkü fazla su kremayı sulandırabilir ve dilimlemede daha az dayanıklı olur.
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, üzeri kapalı olarak 2-3 gün taze kalır, sonrasında pandispanya aşırı ıslanabilir.

Malzemeler

  • 1 adet Pandispanya tabanı (üç katlı, hazır)
  • 300 g Taze çilek (artı süsleme için)
  • 300 ml Sıvı krema (min. %30'luk, soğuk)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 15 g Toz jelatin
  • 50 ml Soğuk su
  • 1 yemek kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
  • 1 tutam Tuz