Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş çikolatalı trüf topları
Yoğun lezzetli ve ipeksi dokulu ev yapımı trüf topları

Çikolatalı trüf topları

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Klasik Fransız trüfünün sırrı, çikolata ve kremanın mükemmel evliliği olan "ganaj"dır. Bu kremsi emülsiyon, kristalleşmesi için zaman tanındığında gerçekten ipeksi hale gelir. Adını nadir ve pahalı yer mantarından (trüf) alır, çünkü kakao tozuna bulanmış düzensiz toplar taze kazılmış mantarları andırır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 165 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Isıya dayanıklı cam kase - Çikolatanın eşit şekilde erimesi için.
  • Saplı tencere - Kremayı ısıtmak için.
  • Çırpıcı veya silikon spatula - Havasız karıştırma için.
  • Sebze oyacağı veya tatlı kaşığı - Topları porsiyonlamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Bitter çikolatayı çok küçük parçalara bölün ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.

İpucu: Parçalar ne kadar küçük olursa, ısıya maruz kalan yüzey alanı o kadar büyük olur, böylece daha hızlı ve eşit şekilde erirler (ısı transferi).
2 ✓

Kremayı bir tencereye dökün ve orta ateşte, tencerenin kenarında küçük kabarcıklar oluşup buharlaşmaya başlayana kadar ısıtın.

İpucu: Fokurdayarak kaynatmayın! Çok yüksek ısı kremanın proteinlerini ve çikolatadaki kakao yağını kesebilir, bu da kıvamın 'kumlu' olmasına neden olur (emülsiyon kırılması).
3 ✓

Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve dokunmadan 1 dakika bekletin.

İpucu: Bu dinlenme süresi, ısının çikolataya nüfuz etmesini sağlar, böylece karıştırıldığında hemen kremsi olur, topaklanmaz.
4 ✓

Karışımı kasenin ortasından başlayarak dairesel hareketlerle parlak ve homojen olana kadar karıştırın. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını, vanilyayı ve bir tutam tuzu ekleyin.

İpucu: Tuz tuzlu bir tat vermez, aksine çikolatanın doğal aromalarını güçlendirir (lezzet artırma).
5 ✓

Kaseyi en az 2-3 saat buzdolabına koyun. Parmağınızın izini tutacak kıvamda ama taş gibi sert olmadığında hazırdır.

İpucu: Kakao yağının tekrar kristalleşmesi ve toplara sağlam bir yapı vermesi için zamana ihtiyacı vardır (donma).
6 ✓

Bir tatlı kaşığı kadar karışım alın ve avucunuzla hızlı hareketlerle top haline getirin, ardından hemen kakaoya bulayın.

İpucu: Hızlı çalışın veya pamuklu eldiven kullanın, çünkü vücut ısınız çikolatayı eritebilir.
7 ✓

Hazır topları son kıvamını alması için 1 saat daha buzdolabına koyun.

İpucu: Dinlenme sırasında tatlar bütünleşir ve dış kakao katmanı stabilize olur.

Tarif SSS

Krema neden pütürlü oldu?
Muhtemelen krema çok sıcaktı ve çikolatayı "yaktı" veya kaseye su girdi. Bir dahaki sefere sıcaklık konusunda daha dikkatli olun!
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılmış olarak 1-2 hafta boyunca lezzetli kalır, hatta tatlar daha da iyi bütünleşir.
Soğuduktan sonra bile karışım toparlanmadı.
Sıvı çok fazla olabilir veya düşük kakao oranlı çikolata kullanmış olabilirsiniz. Biraz daha çikolata eritin ve karıştırın!

Malzemeler

  • 200 g Bitter çikolata (min. %60)
  • 100 ml Krema (min. %30)
  • 50 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 50 g Kakao (şekersiz)
  • 20 g Pudra şekeri (isteğe bağlı)
  • 5 ml Vanilya özü
  • 1 tutam Tuz