Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Churrasco steak
Taze otlardan hazırlanan chimichurri sosuyla servis edilen ızgara sığır eti

Churrasco steak

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Churrasco sadece bir yemek değil, Güney Amerika yaşam tarzının özüdür: ateş, et ve tutku. Sırrı, sığır etinin temel tadı ile taze, sirkeli-baharatlı Chimichurri sosunun buluşmasıdır. Daha yağlı, karakterli etlere köz dumanı işlerken, sosun asiditesi ve taze otların ferahlığı bunu mükemmel bir şekilde dengeler. Gerçek bir 'gaucho' (Güney Amerikalı kovboy) ziyafeti.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Latin Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara tavası veya bahçe ızgarası
  • Et maşası
  • Kesme tahtası
  • Fırça (sürmek için)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Hızlı bir marine sosu hazırlayın: zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze otlar ve limon suyunu karıştırın.

İpucu: Soğuk et sıcak tavada yüzeyi soğutur, böylece istenen kabuk oluşmaz. Oda sıcaklığı eşit pişmeye yardımcı olur.
2 ✓

Etlerin üzerine fırçayla ince bir tabaka marine sosu sürün ve 20-30 dakika bekletin.

İpucu: Yağlı marine sosu ısı iletimine yardımcı olur ve lezzet verir, ancak pişirmeden önce fazlasını silin, yoksa sarımsaklar yanabilir.
3 ✓

Izgara tavasını dumanı tütenceye kadar ısıtın. Eti bolca tuzlayın ve tavaya yerleştirin. Orta (medium) kıvam için her iki tarafını da (kalınlığa bağlı olarak) 3-4 dakika pişirin.

İpucu: İlk 2 dakika eti hareket ettirmeyin! Izgaradan ayrılan karamelize bir kabuk (Maillard reaksiyonu) oluşmasına izin verin.
4 ✓

Eti alın ve bir tahta veya tabak üzerinde, üzerine gevşekçe alüminyum folyo kapatarak 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Pişerken etin suları ısıdan kaçarak merkeze toplanır. Dinlendirme sırasında bunlar liflerin arasına geri döner, böylece steak sulu olur.
5 ✓

Üzerine Chimichurri sosu gezdirerek servis yapın. Asitli, baharatlı sos etin yağlılığını 'keser'.

İpucu: Chimichurri'yi pişirmeyin, taze hali en iyisidir!

Tarif SSS

Hangi eti seçmeliyim?
Bonfile yumuşak olsa da, Churrasco için kontrfile veya antrikot (Rib-eye) gibi daha yağlı ve karakterli bir parça daha uygundur, çünkü tadı yağ verir.
Ne zaman tuzlamalıyım?
Pişirmeden hemen önce! Çok erken tuzlarsanız, tuz etin suyunu çeker ve et kızarmak yerine haşlanır.

Malzemeler

  • 1 kg Dana eti (kontrfile veya antrikot dilimleri)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 50 ml Zeytinyağı
  • 1 demet Taze maydanoz (marine için)
  • 10 g Taze kişniş (isteğe bağlı)
  • 20 ml Limon suyu (veya kırmızı şarap sirkesi)
  • 2 tatlı kaşığı İri taneli tuz (kaya veya deniz tuzu)
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 150 ml Chimichurri sosu (hazır veya ev yapımı)