Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Taze kişniş ile bir tabakta sunulan Chili Soslu Bánh Bột Lọc
Acı sos ve taze kişnişle sunulan şeffaf Vietnam mantıları

Chili soslu Bánh bột lọc

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bánh bột lọc, orta Vietnam'daki imparatorluk şehri Huế'den gelen rafine bir gastronomi deneyimidir. Bu şeffaf, çiğnenebilir dokulu (chewy) mantı, pişirildikten sonra cam gibi şeffaflaşarak içindeki karides ve et dolgusunu gizemli bir şekilde gösteren tapyoka ve pirinç unu karışımından yapılır. Dokusu Avrupa damak tadı için alışılmadık olabilir, ancak baharatlı biber sosu ve taze kişniş ile birleştiğinde mükemmel bir atıştırmalık veya başlangıç olan heyecan verici, bağımlılık yapan bir yemektir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Vietnam

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Haşlamak için tencere
  • Kevgir
  • İç harcı için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kabuklular (karides ile yapılırsa)
⚠️ Balık (balık sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

İç harcı hazırlayın: Karidesi/eti çok ince doğrayın. Ezilmiş sarımsağı az yağda soteleyin, eti, şekeri, balık sosunu ve biraz karabiberi ekleyin. Birkaç dakika içinde pişirin.

İpucu: Hamur nötr olduğu için iç harcın tadı yoğun olmalıdır.
2 ✓

Hamur için tapyoka ununu ve pirinç ununu tuzla karıştırın. Üzerine KAYNAR suyu dökün ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.

İpucu: Nişastanın kısmen 'pişmesi' (jöleleşmesi) için suyun fokurdayarak kaynaması gerekir, aksi takdirde hamur akışkan olur ve toplanmaz.
3 ✓

Hamur yakmayacak kadar ılıdığında, elinizle pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yapışırsa biraz daha tapyoka unu ekleyin.

İpucu: Sıcak hamurla çalışmak daha kolaydır.
4 ✓

Küçük parçalar koparın, avucunuzda disk şeklinde yassılaştırın. Ortasına biraz iç harç koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.

İpucu: Sıkıca kapatmaya dikkat edin, yoksa iç harç pişerken dışarı çıkar.
5 ✓

Mantıları kaynar suda haşlayın. Yüzeye çıktıklarında (yaklaşık 5-7 dakika), hamur şeffaflaşır.

İpucu: Bir kase soğuk su hazırlayın. Pişmeyi durdurmak ve yapışmalarını önlemek için pişen mantıları buraya alın.
6 ✓

'Taze soğan yağı' hazırlayın: Doğranmış taze soğanı kızgın yağa atın ve ocaktan alın. Mantıları bu yağda harmanlayın.

İpucu: Bu yağlı katman yapışmayı önler ve hoş bir koku verir.
7 ✓

Mantıları chili sosu gezdirerek ve taze kişniş serperek servis yapın.

İpucu: Banmak için balık sosu, limon, şeker ve biber karıştırabilirsiniz.

Tarif SSS

Hamur neden yapışıyor?
Tapyoka nişastasının doğası yapışkanlıktır. Şekil verirken bol un kullanın ve ellerinizi yağlayın!
Sadece sebze ile doldurulabilir mi?
Evet, sote mantar ve tofu karışımı harika bir vejetaryen alternatiftir.
Şeffaf olmasını nasıl sağlarım?
Anahtar doğru pişirme süresidir. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında ve kenarları şeffaflaştığında olmuş demektir. Soğurken daha da berraklaşırlar.

Malzemeler

  • 200 g Tapyoka unu (nişasta)
  • 50 g Pirinç unu
  • 150 ml Sıcak su (fokurdayan!)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 100 g Karides (ayıklanmış, doğranmış) veya kıyılmış domuz eti
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Chili sosu (ör. Sriracha veya tatlı biber sosu)
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 1 yemek kaşığı Balık sosu
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 dal Taze soğan (yeşil kısmı)
  • 1 demet Taze kişniş