Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze kişnişle süslenmiş Chicken Makhani, Hint tereyağı soslu tavuk
Taze kişniş ile Hint baharatlı tereyağı soslu tavuk

Chicken Makhani

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Chicken Makhani, daha çok bilinen adıyla Tereyağlı Tavuk, Hindistan'ın dünyaya armağanıdır. Bu yemek dokuların kralıdır: Yoğurtlu marinede yumuşamış, kızarmış tavuk parçaları inanılmaz derecede kremsi, domatesli-tereyağlı-kremalı bir sosta yüzüyor. 'Makhani' kelimesi de tereyağı anlamına gelir ki bu da yemeğin zenginliğine işaret eder. Acılıkla ilgili değil, baharatların, asitlerin ve yağların ipeksi uyumuyla ilgilidir.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kase (marine için)
  • Derin tava veya wok
  • Tahta kaşık
  • Rende (zencefil için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Yoğurdu ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal, toz kişniş, kimyon ve biberle karıştırın. Tavuk küplerini içine bulayın ve en az 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Yoğurdun asiditesi ve kalsiyum içeriği et liflerini parçalar (tenderizasyon), böylece sonuç lokum gibi olur.
2 ✓

Büyük bir tavada tereyağının yarısını eritin. Tavuğu marineden çıkarın (marineyi kenara ayırın!) ve eti orta-yüksek ateşte altın sarısı kabuk tutana kadar kızartın. Eti bir tabağa alın.

İpucu: Eti tamamen pişirmenize gerek yok, sadece daha iyi tat için mühürlemek amaçtır (Maillard reaksiyonu). İçi çiğ kalabilir.
3 ✓

Tavaya domates püresini (ve kaldıysa kalan marineyi) dökün ve koyulaşana ve yağı kenarlara çıkmaya başlayana kadar orta ateşte 8-10 dakika pişirin.

İpucu: Domatesi 'pişirmek' çiğ asiditeyi yumuşatır ve umami tatlarını derinleştirir.
4 ✓

Altını kısın, kremayı, kalan tereyağını, balı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kızarmış tavuğu sosa geri koyun.

İpucu: Bal domatesin asiditesini dengeler, tereyağı ve krema sosla emülsiyon oluşturur.
5 ✓

Tavuk tamamen pişene ve sos kremsi olana kadar 10 dakika daha sessizce (tıngırdatarak) pişirin. Servis yaparken taze kişniş serpin.

İpucu: Kesilmemesi için kremayı ekledikten sonra harlı kaynatmayın.

Tarif SSS

Kremanın yerini doldurabilir miyim?
Hindistan cevizi sütü iyi bir alternatif olabilir ama tat karakterini değiştirir. Orijinal tarifte gövdeyi krema ve tereyağı verir.
Ne kadar süre marine etmeliyim?
Minimum 30 dakika, ama yoğurdun asitleri ve enzimleri eti gerçekten 4-6 saatte yumuşatır.

Malzemeler

  • 500 g Kemiksiz tavuk but (küp doğranmış)
  • 200 g Sade yoğurt (koyu)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz biber (veya damak tadına göre)
  • 50 g Tereyağı
  • 400 g Domates konservesi (püre haline getirilmiş veya pasiyer)
  • 150 ml Sıvı krema
  • 1 yemek kaşığı Bal (veya şeker)
  • 10 g Taze kişniş (kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber