Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Haşlanmış sebzeler ve tereyağı ile servis edilen Chateaubriand steak
Haşlanmış sebzeler ve tereyağı ile Fransız bonfile steak

Chateaubriand

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Steaklerin aristokratı. Chateaubriand, bonfilenin (tenderloin) orta, en kalın ve en yumuşak kısmıdır. Bu kas sığırın yaşamı boyunca neredeyse hiç çalışmadığı için, eti lokum gibidir ve yağsızdır. Geleneksel olarak iki kişi için bütün olarak pişirilir, ardından masada dilimlenir. Hazırlanışı hassasiyetle ilgilidir: dışı çıtır kabuk, içi ise eşit pembe (medium-rare).
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Fransa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırına girebilen tava: Kızartma ve pişirme için.
  • Et termometresi: Tam pişmişlik için şarttır.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin. Fırını 200°C'ye ısıtın.

İpucu: Soğuk etin dışı pişene kadar içi çiğ kalır (ısı gradyanı). Temperleme eşit pişmeye yardımcı olur.
2 ✓

Eti kurulayın ve bolca tuzlayıp karabiber serpin. Tavada yağı dumanı tütmek üzere olana kadar ısıtın.

İpucu: Maillard reaksiyonu (kahverengileşme) sadece kuru ve sıcak yüzeyde başlar.
3 ✓

Eti her tarafını (uçlarını da!) koyu bir kabuk oluşana kadar 1-1,5 dakika mühürleyin.

İpucu: Çatalla delmeyin, maşa kullanın!
4 ✓

Ateşten alın, yanına tereyağını, sarımsağı ve taze otları atın. Tereyağı köpürdükçe etin üzerine kaşıkla gezdirin (arroser tekniği).

İpucu: Sıcak tereyağı baharatların aromasını alır ve ete iletir.
5 ✓

Tavayı yaklaşık 8-12 dakika fırına koyun. Et termometresi kullanın: 52°C medium-rare'dir.

İpucu: Her fırın farklıdır, termometre yalan söylemez.
6 ✓

Çıkarın, kesme tahtasına koyun ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Ancak ondan sonra dilimleyin.

İpucu: Dinlenme sırasında kas lifleri gevşer ve (ısı etkisiyle etin merkezine giden) sular tekrar dağılır. Hemen keserseniz, değerli et suyu tahtaya akar.

Tarif SSS

Ne zaman tuzlamalıyım?
Ya pişirmeden hemen önce ya da 40 dakika önce. Aradaki sürede tuzlarsanız, tuz etten su çeker, bu da kızarmayı engeller.

Malzemeler

  • 500 g Dana bonfile (orta, kalın silindir)
  • 50 g Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Yüksek ısıya dayanıklı sıvı yağ (örn. kanola)
  • 2 diş Sarımsak (kabuklu, hafifçe ezilmiş)
  • 2 dal Taze kekik ve biberiye
  • 1 tatlı kaşığı İri taneli deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber