Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Altın sarısı hamurlu ve ceviz dolgulu turta
Çay saatleri için mükemmel, çıtır hamurlu ve bol cevizli klasik turta.

Cevizli turta

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel kıyır kıyır hamurun sırrı soğuk tereyağı ve hızlı el çabukluğudur. Burada amaç ekmekteki gibi esneklik değil, ağızda eriyen bir kıvam elde etmektir. Cevizli dolgunun sululuğu, hamurun kıtırlığını dengeleyerek mükemmel bir bütün oluşturur.
🕒 Hazırlık 50 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Turta kalıbı
  • Büyük kase
  • Tencere (dolgu için)
  • Merdane
  • Folyo

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Soğuk tereyağını un, pudra şekeri ve tuz ile nemli kum kıvamına gelene kadar hızlı hareketlerle ufalayın.

İpucu: Tereyağı unun içinde parça parça kalmalıdır. Pişirme sırasında bu tereyağı parçaları buhara dönüşür ve arkalarında küçük boşluklar bırakır – bu da hamuru kıyır kıyır yapar [Katmanlı yapı].
2 ✓

Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin, ardından yoğurarak bir top haline getirin. Sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

İpucu: Dinlenme sırasında tereyağı tekrar sertleşir ve unun proteinleri gevşer, böylece açılması daha kolay olur ve pişerken çekmez [Gevşeme].
3 ✓

Dolguyu hazırlayın: Sütü şekerler ve tarçınla ısıtın, ardından cevizi karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcak sütte ceviz biraz yumuşar ve yağlarını salarak tadını daha yoğun hale getirir.
4 ✓

Hamurun 2/3'ünü açın ve yağlanmış kalıba yerleştirin. Üzerine dolguyu yayın.

İpucu: Buharın çıkabilmesi ve hamurun kabarmaması için tabanını çatalla delin.
5 ✓

Kalan hamurdan üzerine kafes yapın, çırpılmış yumurta sürün ve 180°C'de 35-40 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta akı ve sarısı pişirme sırasında parlak, altın sarısı bir tabaka oluşturur [Maillard reaksiyonu].

Tarif SSS

Hamur pişerken neden çöktü?
Soğuk bir yerde yeterince dinlendirmediniz veya yoğurma sırasında tereyağı çok ısındı, bu yüzden hamur fırında "gevşedi".

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 150 g Tereyağı (buz gibi)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı Soğuk su
  • 1 tutam Tuz
  • 200 g Öğütülmüş ceviz
  • 100 g Şeker
  • 100 ml Süt
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 1 çay kaşığı Tarçın
  • 1 adet Yumurta (üzerine sürmek için)