Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pirinç ve taze kişniş ile servis edilen Carne Seca
Otantik Brezilya Carne Seca, lezzetli kurutulmuş sığır eti yemeği

Carne Seca

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Carne Seca ('kurutulmuş et'), Brezilya'nın 'sertão' (kurak iç bölgeler) bölgesinin buzdolabı öncesi dönemden kalma icadıdır. Sığır eti tuzlanır ve güneşte kurutulur, bu da tatları yoğunlaştırır ve ona özel, çiğnenmesi zevkli-esnek bir doku verir. Pişirmeden önce tuzunun suda bekletilerek atılması gerekir – bu yemek sabırla ilgilidir, ancak sonuç taze etten asla alamayacağınız yoğun bir et deneyimidir.
🕒 Hazırlık 1 gün
🍳 Pişirme 1 saat 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 gün 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Brezilya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük kase: Suda bekletmek için.
  • Düdüklü tencere (isteğe bağlı): Daha hızlı yumuşaması için.

Hazırlanışı

1 ✓

En önemli adım: Eti 5-6 cm'lik küpler halinde kesin ve en az 24 saat soğuk suda bekletin. Suyu 3-4 kez değiştirin!

İpucu: Tuz konsantrasyonunun dengelenmesi (difüzyon) zaman alır. Suyu değiştirmezseniz, tuzun gidecek yeri kalmaz.
2 ✓

Eti taze suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin (düdüklü tencerede 30-40 dakika, tencerede 1,5-2 saat). Çatalla ezilebiliyorsa olmuş demektir.

İpucu: Tuzlama nedeniyle etin lifleri daha serttir (su kaybı olmuştur), bu yüzden rehidrasyon için uzun pişirme gerekir.
3 ✓

Süzün, yağlı kısımlardan temizleyin (isteğe bağlı) ve lokmalık parçalara veya liflere ayırın.

4 ✓

Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Eti atın ve kenarları çıtır olana kadar kavurun.

İpucu: Bu 'kızartma' aşaması nihai dokuyu verir: içi yumuşak, dışı çıtır.
5 ✓

Sarımsağı ve domatesi ekleyin, 2-3 dakika karıştırın. En sonunda taze kişniş serpin.

İpucu: Domatesi ezmeyin, parçalı kalsın.
6 ✓

Beyaz pirinç ve siyah fasulye ile (Feijoada tarzı) servis yapın.

Tarif SSS

Yemek çok tuzlu kaldı. Ne yapmalıyım?
Carne Seca çok tuzludur. Suda beklettikten sonra hala tuzlu hissediyorsanız, patatesle birlikte pişirin – patates sudaki tuzu 'emer' (ozmoz).

Malzemeler

  • 500 g Carne Seca (kurutulmuş, tuzlanmış dana eti)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya tereyağı
  • 1 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 2 adet Domates (küp doğranmış)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 4 porsiyon Haşlanmış pirinç (garnitür)