Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilmiş Carne de porco à Alentejana Portekiz yemeği
Portekiz usulü midyeli ve kızarmış patatesli domuz eti

Carne de porco à Alentejana

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Portekiz'in en heyecan verici 'surf and turf' (deniz ve kara) yemeklerinden biri. Alentejo bölgesi domuz etiyle ve denize yakınlığıyla ünlüdür. Domuz eti kırmızı biberli marinatta dinlendirilir, ardından midye ile birlikte pişirilir. Midyenin tuzlu suyu eti tatlandırır, etin yağı ise midyeyi. Bu fantastik sosu emen küp küp doğranmış kızarmış patates ile karıştırılarak servis edilir.
🕒 Hazırlık 2 saat 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tava: Midyeleri buharda pişirmek için.
  • Kağıt havlu: Patatesin yağını süzmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumuşakçalar (midye)
⚠️ Sülfitler (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 3 cm'lik küpler halinde kesin. Marinatı karıştırın: beyaz şarap, ezilmiş sarımsak, biber, kimyon, defne, tuz, karabiber. Eti içine atıp karıştırın ve en az 2 saat (ama 4-6 saat daha iyi) buzdolabına koyun.

İpucu: Uzun marinasyon ('Massa de Pimentão' tarzı lezzet) Portekiz mutfağının temelidir.
2 ✓

Midyeleri kumlarını atmaları için 30 dakika soğuk, tuzlu suda bekletin, ardından iyice yıkayın.

İpucu: Kum taneleri deneyimi mahvedebilir. Kabuğu hasarlı olanları atın.
3 ✓

Patatesi soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve bol kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kenara koyun.

İpucu: Kızarttıktan sonra patatesi hemen tuzlamayın, çünkü sos zaten tuzlu olacak.
4 ✓

Eti marinattan çıkarın (marinatı saklayın!). Bir tavada zeytinyağında eti altın sarısı ve yumuşak olana kadar kızartın.

İpucu: Et çok su salarsa, kızarabilmesi için suyunu çektirin.
5 ✓

Ayırdığınız marinatı etin üzerine dökün, kaynatın, ardından midyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve midyeler açılana kadar 5-8 dakika buharda pişirin.

İpucu: Buharda midyeler açılır ve sosu koyulaştırıp tatlandıran tuzlu 'deniz suyunu' bırakır.
6 ✓

Kızarmış patatesi içine karıştırın, sosun kaplaması için sallayın, ardından taze kişniş serpip hemen servis yapın.

İpucu: Patates tatları emer ama çok beklerse yumuşar. 'A la minute' servis yapın.

Tarif SSS

Kapalı midyeleri ne yapayım?
Pişirme sonrası açılmayanı atın. Pişirme öncesi açık olan ve vurunca kapanmayanı da atın.
Dondurulmuş midye kullanabilir miyim?
Evet, ama taze midyenin suyu sosa asıl lezzeti verir.

Malzemeler

  • 1 kg Domuz kol (yağlı kısım)
  • 500 g Kum midyesi (kabuklu)
  • 4 diş Sarımsak
  • 200 ml Kuru beyaz şarap
  • 1 tatlı kaşığı Tatlı toz biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 50 ml Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 500 g Patates (kızartmalık)
  • 500 ml Kızartmak için yağ