Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sosisli Caldo Verde çorbası servis edilmiş
Otantik Portekiz sosisli lahana çorbası

Caldo Verde

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
'Yeşil Çorba', Portekiz'in ulusal yemeğidir, sadeliğin övgüsüdür. Temeli, içine saç kılı kadar ince doğranmış kara lahana (couve galega) pişirilen ipeksi bir patates kremalı çorbasıdır. Çorbanın yoğunluğunu dağılan patatesin nişastası verir, tadını ise tütsülenmiş sosis (Chorizo veya Linguiça) taçlandırır. Bir Portekiz köy akşam yemeği onsuz düşünülemez.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El blenderi: Krema kıvamına getirmek için.
  • Keskin bıçak: Lahanayı ince doğramak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Sosis halkalarını tencerenin dibinde az yağda kızartın, böylece yağını ve kırmızı rengini salar. Onları çıkarın ve kenara koyun.

İpucu: Bu adım, daha sonra tüm çorbanın temelini oluşturacak olan yağı tatlandırır.
2 ✓

Kalan sosis yağlı yağda soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin ama kızartmayın.

İpucu: Soğan, kremanın içinde kaybolması için şeffaf olmalıdır.
3 ✓

Küp doğranmış patatesi ekleyin, su/et suyu ile doldurun, tuzlayın, karabiber ekleyin. Patatesler dağılacak kadar yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kapağı kapalı olarak pişirin.

İpucu: Unlu patatesin yüksek nişasta içeriği çorbayı doğal yolla (jelatinizasyon) koyulaştırır.
4 ✓

Bu arada lahana yapraklarını puro gibi sıkıca sarın ve mümkün olduğunca ince şeritler halinde kesin (chiffonade kesim).

İpucu: İnce şeritler doku verir ama çiğnemesi zor olmaz.
5 ✓

Çorbayı el blenderi ile tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin.

İpucu: Sıcak sıvıya dikkat edin! Şimdi koyu, kremsi bir taban elde ettiniz.
6 ✓

Tekrar ateşe koyun, lahana şeritlerini ve kızarmış sosisi ekleyin. Lahana yumuşayana ama hala canlı yeşil kalana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

İpucu: Fazla pişirirseniz lahana kararır ve kükürtlü bir tadı olur.
7 ✓

Servis yaparken üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Sıcak çorbanın üzerindeki zeytinyağı kokusu Akdeniz mutfağının özüdür.

Tarif SSS

Çorbam neden yeterince yeşil değil?
Lahanayı çok uzun süre pişirdiniz. Kara lahanayı en sona, canlı rengini (klorofil) koruması için sadece birkaç dakikalığına eklemelisiniz.

Malzemeler

  • 600 g Patates (unlu tip, örn. C tipi)
  • 300 g Kara lahana veya Kıvırcık lahana (yapraklar, damarsız)
  • 150 g Chorizo veya tütsülenmiş sosis (ince halkalar halinde doğranmış)
  • 1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1.5 l Su veya et suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber