Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Meksika sığır eti çorbası, Caldo de Res
Zengin sebzeler ve kişniş ile Meksika sığır eti çorbası

Caldo de Res

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Caldo de Res, Meksikalı büyükannelerin her derde deva ilacıdır. Bu zengin, berrak et suyu bir başlangıç değil, ana yemeğin ta kendisidir. Özü, kemikli etten suya geçen mineraller ve sebzelerin doğal tadıdır. Meksika'da pazarlarda dev kazanlarda kaynar ve sıcak çorbanın en sıcak havada bile ferahlatıcı olması için misket limonu ve kişnişle taze hale getirilir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (min. 5 litrelik): Tüm sebzelerin sığması için.
  • Kevgir: Köpüğü almak için.

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yıkayın, tencereye koyun ve üzerine soğuk su ekleyin. Kaynatın. Köpürür köpürmez altını kısın ve üzerindeki gri köpüğü alın.

İpucu: Soğuk suyla başlamak, tatların ve besinlerin etten suya yavaşça geçmesine (ekstraksiyon) yardımcı olur. Köpük pıhtılaşmış proteindir, zararlı değildir ama güzel görünmez.
2 ✓

Bütün soğanı, sarımsağı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi atın. Et yarı pişene kadar kısık ateşte (tıngırdatarak) yaklaşık 1,5 saat pişirin.

İpucu: Çorbanın fokurdayarak kaynamaması için kapağı aralık bırakın, böylece suyu berrak kalır.
3 ✓

Sebzeleri sertlik sırasına göre eklemeye başlayın. Önce mısır ve havuç (sert lifler). 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Hepsini aynı anda koyarsanız, havuç yumuşayana kadar kabak dağılır. Amaç dokuları korumaktır!
4 ✓

Patates ve kerevizi ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

5 ✓

Son olarak en yumuşak olanları ekleyin: Kabak, lahana, domates. Her şey yumuşayana ama dağılmayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

İpucu: Domatesin asiditesi sonunda çorbayı canlandırır.
6 ✓

Büyük, derin bir tabakta servis yapın. Herkese et, mısır ve sebze düşsün. Üzerine taze kişniş serpin ve bolca misket limonu sıkın.

İpucu: Misket limonunun asiditesi ve sıcak, yağlı et suyunun zıtlığı Meksika mutfağının temel taşlarından biridir.

Tarif SSS

Çorba neden bulanık oldu?
Başta çok harlı kaynattınız veya köpüğü almadınız. Kaynayan su proteinleri parçalar, bu da suyun opak olmasına neden olur. Sadece tıngırdatarak pişirin!

Malzemeler

  • 1.2 kg Dana eti (kemikli incik veya kaburga)
  • 3 l Su (soğuk)
  • 3 adet Havuç (büyük parçalar halinde doğranmış)
  • 2 sap Kereviz sapı (doğranmış)
  • 3 adet Patates (soyulmuş, ikiye bölünmüş)
  • 2 adet Mısır (koçan, 3-4 parçaya bölünmüş)
  • 2 adet Kabak (kalın halkalar halinde)
  • 0.5 baş Lahana (dilimlenmiş)
  • 3 adet Domates (bütün veya ikiye bölünmüş)
  • 1 adet Kuru soğan (bütün)
  • 3 diş Sarımsak (bütün)
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 demet Taze kişniş (servis için)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 2 adet Misket limonu (servis için)