Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Böğürtlen kremalı bademli makaron
İpeksi böğürtlen kreması ile doldurulmuş çıtır bademli makaronlar

Böğürtlen kremalı ve bademli makaron

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Makaron, pastacılığın 'korkulu rüyası' olsa da sihir değil, sadece hassasiyet gerektirir. Mükemmel 'eteklerin' (makaronun altındaki fırfırlı kısım) sırrı dinlendirmedir: Pişirmeden önce hamurun kurumasına izin verilmeli ki üzerinde bir kabuk oluşsun. Böylece fırında oluşan buhar yukarı doğru çıkamaz (çünkü orada kabuk vardır), bu yüzden yanlardan dışarı çıkar – bu da hamuru yükseltir.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Dijital mutfak terazisi (vazgeçilmez)
  • Sıkma torbası
  • Elek

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Badem

Hazırlanışı

1 ✓

Badem unu ve pudra şekerini iki kez eleyin. Pürüzsüz yüzeyli makaronun sırrı budur.

İpucu: Büyük badem parçaları hamurun üzerini pütürlü yapar.
2 ✓

Yumurta akını çırpın, bu sırada toz şekeri yavaş yavaş ekleyin, parlak ve çok sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

İpucu: Stabil köpük (denatüre proteinler), kurabiyeyi tutan iskelettir.
3 ✓

'Macaronage': Bademli karışımı bir spatula ile köpüğe yedirin. Hamur spatuladan lav gibi akana kadar kararlı hareketlerle karıştırın.

İpucu: Burada hamurdan havanın bir kısmını çıkarmanız gerekir. Çok sertse tepeli kalır. Çok akışkansa yayılır.
4 ✓

Tepsiye diskler sıkın, tepsiyi masaya vurun (hava kabarcıklarının çıkması için), ardından üzeri matlaşana ve yapışmayana kadar 30-45 dakika bekletin.

İpucu: Bu kabuk oluşumu en önemli adımdır!
5 ✓

150°C'de 12-14 dakika pişirin. Bu arada kremayı (ganaj) hazırlayın: kremayı böğürtlenle ısıtın, beyaz çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıkılabilir kıvama gelene kadar soğutun.

İpucu: Beyaz çikolata düşük ısıda erir, fazla ısıtmayın.
6 ✓

Soğuyan kabukları doldurun. Tüketmeden önce buzdolabında 24 saat dinlendirin.

İpucu: Makaronun 'olgunlaşması' gerekir: dolgunun nemi kabuğun içini yumuşatır, böylece dışı çıtır, içi yumuşak olur.

Tarif SSS

Üzeri neden çatladı?
Pişirmeden önce yeterince dinlendirmediniz veya fırın çok sıcaktı. Buhar, henüz ıslak olan üst kısmı delip geçti.
İçi neden boş?
Çok fazla pişirdiniz veya yumurta akını çok fazla çırptınız.

Malzemeler

  • 150 g Badem unu (ince öğütülmüş)
  • 150 g Pudra şekeri
  • 100 g Yumurta akı (dinlendirilmiş)
  • 100 g Toz şeker
  • 50 g Böğürtlen (püre haline getirilmiş)
  • 30 ml Krema
  • 200 g Beyaz çikolata