Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze ekmekle servis edilen isli, zengin Bograç Gulaş
İsli tadı, zengin sebzeleri ve yumuşak sığır etiyle servis edilen geleneksel bograç gulaş

Bograç gulaş

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Gulaş bir yemekten fazlasıdır: Macar bozkırının tadıdır. Kazanın şekli tesadüf değildir: Altta geniş, yukarı doğru daralan şekli sayesinde ısı içinde dairesel olarak dolaşır, böylece yemek sadece alttan pişmez, suyun içinde 'döner'. Sırrı 'yahni tabanı'dır: Çorbanın üzerine inşa edildiği soğan, yağ ve biber üçlemesi. Gerçek bir gulaşa unlu terbiye gerekmez, soğan ve etin kolajeni suyu koyulaştırır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 700 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kazan (veya kalın tabanlı tencere)
  • Tahta kaşık

Hazırlanışı

1 ✓

Pastırmayı küp küp doğrayın ve kazanda yağını salana kadar kavurun. Kalan parçaları çıkarabilir veya içinde bırakabilirsiniz.

İpucu: Füme yağı temel lezzeti verir.
2 ✓

İnce doğranmış soğanı yağda altın sarısı olana kadar soteleyin. Bu 15-20 dakika sürebilir. Sonunda ezilmiş sarımsağı ve kimyonu ekleyin.

İpucu: Soğanın sosun içinde erimesi gerekir, bunun için iyice sotelenmesi şarttır.
3 ✓

Kazanı ateşten alın! Toz biberi serpin, karıştırın, ardından hemen biraz su dökün ve küp doğranmış eti ekleyin.

İpucu: Su veya etle soğutmazsanız, biberin şeker içeriği kızgın yağda anında yanar ve acılaşır. [Acılaşmayı önleme]
4 ✓

Ateşe geri koyun ve eti beyazlaşana kadar kavurun, ardından kendi suyunda (yahni pişirme) yarı yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Suyunu çekerse az su ekleyin.

İpucu: Bu aşama etin liflerini yumuşatır.
5 ✓

2 litre su ile tamamlayın, küp doğranmış sebzeleri (patates hariç), domatesi ve biberi ekleyin. Pişirmeye devam edin.

İpucu: Havuç suya tatlılık verir.
6 ✓

Et neredeyse tamamen yumuşadığında, küp doğranmış patatesi de ekleyin ve hepsini pişirin.

İpucu: Patates etten daha çabuk pişer, bu yüzden dağılmasın diye daha geç koyarız.

Tarif SSS

Biber acılaştıysa ne yapmalıyım?
Maalesef biber kavrulurken yandı. Bunu düzeltmek zordur, bir dahaki sefere biberi serpmeden önce ateşten alın!
Hangi eti seçmeliyim?
İncik en iyisidir, çünkü sinirlidir, yağlıdır ve suyu koyulaştıran bol miktarda kolajen içerir.

Malzemeler

  • 800 g Dana incik (veya boyun)
  • 500 g Patates
  • 2 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Havuç
  • 1 adet Maydanoz kökü (veya yaban havucu)
  • 100 g Füme domuz pastırması / Yağlı et
  • 2 tatlı kaşığı Tatlı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş kimyon
  • 2 l Su
  • 1 adet Çarliston biber
  • 1 adet Domates