Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Çikolataya batırılmış susamlı pretzel
Susamlı lezzetli bitter çikolatalı pretzeller

Bitter çikolatalı pretzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Tuzlu ve tatlının zıtlığı her zaman heyecan vericidir. Burada, alkali banyosunda önceden haşlanmış (Bavyera usulü) pretzelin tuzlu, kahverengi kabuğu, acımsı bitter çikolata ile buluşuyor. Bu tatlı hamurlu bir hamur işi değil, çikolata kaplamasının onu tatlıya dönüştürdüğü gerçek bir ekmek hamurudur. Çıtır dış ve yumuşak iç dokunun yanına çikolatanın kremsiliği eklenir.
🕒 Hazırlık 1 saat 25 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 355 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kevgir
  • Fırın tepsisi
  • Isıya dayanıklı kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık, şekerli sıvıda 10 dakika kabartın.

İpucu: Ilık sıvı (yaklaşık 37°C) maya mantarının enzimleri için en ideal olanıdır.
2 ✓

Unu tuzla karıştırın, mayalı karışımı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Sert, elastik bir hamur yoğurun.

İpucu: Pretzel hamuru, su banyosunda da şeklini koruması için çok yumuşak olmamalıdır.
3 ✓

Üzeri kapalı olarak iki katına çıkana kadar 45-60 dakika mayalandırın.

İpucu: Zamanınız varsa, buzdolabında bir gece boyunca da mayalandırabilirsiniz - böylece tadı daha lezzetli olur.
4 ✓

8 adet pretzel şekli verin. Su kaynatın, karbonatı ekleyin. Pretzelleri her iki yüzü 30 saniye olacak şekilde kaynayan suda yüzdürün.

İpucu: Karbonat hamurun yüzey proteinleriyle reaksiyona girer, bu da pişerken hızlı kızarmasına neden olur.
5 ✓

Tepsiye koyun, 200°C'de koyu kahverengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tel ızgarada soğutun.

İpucu: Sıcak pretzel batırılamaz, çünkü çikolata üzerinden akar.
6 ✓

Çikolatayı eritin. Pretzellerin yarısını batırın, ardından susam serpin. Donmaya bırakın.

İpucu: Temperlenmiş çikolata daha parlak ve çıtır olur.

Tarif SSS

Neden karbonatlı su gerekli?
Bu, hamurun yüzeyini alkali hale getirir, bu da pişerken o karakteristik kestane rengini ve 'pretzel tadını' verir.
Çok tuzlu olmaz mı?
Hayır, alkali su tuzlu değildir, hamurdaki tuz ise çikolata ile uyum sağlar.

Malzemeler

  • 500 g Un (BL55)
  • 25 g Yaş maya
  • 10 g Toz şeker
  • 10 g Tuz
  • 300 ml Süt ve su karışımı (ılık)
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 150 g Bitter çikolata (batırmak için)
  • 30 g Susam (kavrulmuş)
  • 50 g Karbonat (su için)