Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş biberiyeli fırın güvercin
Beyaz şarap ve tereyağı soslu nefis güvercin

Biberiyeli fırın güvercin

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Güvercin eti kırmızı etli kümes hayvanları arasındadır, tadı ördeğinkini andırır ama daha vahşi, mineralsi notalara sahiptir. Bu yemek Fransız bistrolarının klasik zarafetini getirir: Biberiye ve sarımsak aromaları etin hafif metalik tadını dengeler, tereyağı ve şarap ise pişirme sonunda zengin bir sosa dönüşür.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın kabı: Boyutu kuşlara uygun olmalı.
  • Kaşık: Islatmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Güvercinleri yıkayın, kurulayın. Karın boşluklarını kontrol edin.

İpucu: Kuru deri daha iyi kızarır.
2 ✓

Kuşların içini ve dışını tuzlayıp karabiber serpin. İçlerine 1'er diş sarımsak, bir parça biberiye ve bir dilim limon doldurun.

İpucu: İç aroma vericilerin (aromatics) buharı pişirme sırasında eti içeriden dışarıya doğru sarar.
3 ✓

Bir tavada yağı ve tereyağının yarısını ısıtın. Güvercinleri güzel bir kırmızımsı-kahverengi kabuk alana kadar çevirerek kızartın.

İpucu: Güvercin derisi incedir, çabuk kızarır, yakmamaya dikkat edin.
4 ✓

Onları bir tepsiye koyun, altlarına şarabı dökün ve kalan sarımsağı yanına atın. Folyo ile kapatın ve 15 dakika pişirin.

İpucu: Buharlı ortamda et yumuşar.
5 ✓

Folyoyu çıkarın, göğüslerine küçük birer parça tereyağı koyun ve sosla ıslatarak 10-15 dakika daha pişirin.

İpucu: Sıvıyla ıslatma (basting) eti parlatır ve tereyağının fındıksı tadını (kahverengi tereyağı) deriye kızartır.
6 ✓

Sıcak bir yerde 5 dakika dinlendirin, ardından maydanoz serperek ve pişirme suyuyla gezdirerek servis yapın.

İpucu: Suları korumak için burada da dinlendirme zorunludur.

Tarif SSS

Ne kadar pişirmeliyim?
Güvercin (ördek gibi) genellikle tamamen pişirilmez. Göğüs eti hala pembe ve sulu olduğunda en iyisidir. Fazla pişmiş güvercin kuru ve ciğer tadında olur.

Malzemeler

  • 2 adet bütün güvercin (temizlenmiş)
  • 2 dal taze biberiye
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 0.5 adet limon (dilimlenmiş)
  • 50 g tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı karabiber
  • 100 ml kuru beyaz şarap
  • 1 demet taze maydanoz (servis için)