Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Meyvelerle süslenmiş bezeli pasta
Taze meyvelerle hafif ve lezzetli bezeli tatlı

Bezeli pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu pasta ünlü Pavlova'nın zarafetini çağrıştırır. Sırrı bezenin (mereng) ikili dokusunda yatar: dışı çıtır, kırılgan bir kabuk, içi ise marşmelov gibi yumuşak. Yumurta akının proteinleri iskeleti oluşturur, şeker bunu stabilize eder, asit (limon suyu) ve nişasta ise iç yumuşaklığın korunmasına yardımcı olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Rus/Yeni Zelanda (Pavlova tarzı)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Temiz, yağsız metal kase: Yumurta akını çırpmak için.
  • Elektrikli mikser: Sert köpük elde etmek için.
  • Yağlı kağıt: Yapışmayı önlemek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 120°C'ye ısıtın. Yağlı kağıda iki daire çizin, ardından kağıdı ters çevirin (mürekkep bezeye bulaşmasın diye).

İpucu: Şablon, eşit katmanlar yapmanıza yardımcı olur.
2 ✓

Yumurta aklarını yumuşak tepecikler olana kadar çırpın, ardından parlak ve sert tepecikler elde edene kadar sürekli çırparak şekeri kaşık kaşık ekleyin.

İpucu: Şeker köpüğü stabilize eder. Hepsini bir anda dökerseniz, köpük sönebilir.
3 ✓

Limon suyunu, vanilyayı ve nişastayı bir spatula ile karışıma yedirin.

İpucu: Asit ve nişasta protein yapısını değiştirir, böylece içi yumuşak olur (marşmelov gibi).
4 ✓

Köpüğü iki daireye paylaştırın, şekil verin ve fırına koyun. Isıyı 100°C'ye düşürün ve 90-120 dakika kurutun.

İpucu: Pişirmiyoruz, kurutuyoruz (dehidrasyon), böylece beyaz kalır.
5 ✓

Fırını kapatın ve bezeleri fırın kapağı aralık şekilde içeride soğumaya bırakın.

İpucu: Ani sıcaklık değişimi çatlaklara neden olur.
6 ✓

Servis yapmadan hemen önce kremayı pudra şekeriyle çırpın. Bir katın üzerine sürün, meyve serpin, diğer katı üzerine koyun ve tekrarlayın.

İpucu: Hemen servis yapın, çünkü beze nemi hızla emer ve yumuşar (ozmoz).

Tarif SSS

Beze neden çatladı?
Çok hızlı soğudu. Fırın kapağı aralık şekilde fırında soğumaya bırakın.
Beze neden 'terliyor' (yapışkan damlalar)?
Yüksek ısıda çok uzun süre pişirdiniz veya şeker köpüğün içinde tamamen erimedi. İnce taneli şeker kullanın ve parmaklarınızın arasında tanecikleri hissetmeyene kadar çırpın.

Malzemeler

  • 6 adet Yumurta akı (oda sıcaklığında)
  • 300 g Toz şeker (ince taneli)
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 1 yemek kaşığı Mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı Limon suyu veya sirke
  • 250 ml Sıvı krema (soğuk)
  • 50 g Pudra şekeri
  • 200 g Karışık meyve (ekşi türler)