Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Rustik bir kasede servis edilen beyaz şaraplı ve otlu tavşan yahnisi
Taze baget ekmekle mükemmel uyum sağlayan, beyaz şarap soslu aromatik tavşan yahnisi

Beyaz Şaraplı Tavşan Yahnisi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu beyaz şaraplı tavşan yahnisi sadeliğin bir övgüsüdür. Fricassee kremsiliğe, ragu ise domatese dayanırken, bu yemek saf lezzetlerin uyumunu arar. Beyaz şarabın asiditesi, taze otların uçucu yağları ve kök sebzelerin doğal tatlılığı hafif ama doyurucu bir yemek oluşturur. Sıradan malzemelerle nasıl şık bir sofra yemeği hazırlanabileceğinin mükemmel bir örneğidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Eti çevirmek için maşa
  • Kesme tahtası ve bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)
⚠️ Glüten (un)
⚠️ Kereviz
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Tavşan parçalarını tuzlayın, biberleyin ve una hafifçe bulayın. Fazlasını silkeleyin.

İpucu: Un tabakası kızartma sırasında eti kurumaktan korur ve daha sonra bu nişasta sosu koyulaştırır.
2 ✓

Tencerede yağı ve tereyağını ısıtın. Etleri her iki taraftan altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çıkarın.

İpucu: Tereyağı fındıksı tat verir, sıvı yağ ise tereyağının yanmaması için yanma noktasını yükseltir.
3 ✓

Kalan yağa küp doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. 5-6 dakika soteleyin, sonunda ezilmiş sarımsağı ekleyin.

İpucu: Sebzelerin karamelize olması yahninin lezzet derinliğini sağlar.
4 ✓

Eti tencereye geri koyun ve beyaz şarabı ekleyin. Lezzetlerin yoğunlaşması için 5 dakika kaynatın.

İpucu: Şarap çektirme (reduksiyon) kilit noktadır: çiğ alkol tadını buharlaştırıp geriye meyvemsi asitleri bırakırız.
5 ✓

Tavuk suyunu ekleyin, taze otları (kekik, biberiye) ilave edin. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin.

İpucu: Servis öncesi kolayca çıkarabilmek için otları bütün bırakmak veya bağlamak iyidir.
6 ✓

Kapağı kapalı olarak yaklaşık 1,5 saat, et yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Çok sık karıştırmayın, çünkü yumuşak et dağılabilir. Tencereyi sallamak daha iyidir.
7 ✓

Servis yapmadan önce tadına bakın, gerekirse tuzlayın ve taze otlar serpin. Taze ekmek banmak serbest!

İpucu: Ertesi gün ısıtıldığında lezzetler daha da bütünleşir.

Tarif SSS

Hangi şarabı seçmeliyim?
Tek başına içmekten keyif alacağınız sek bir beyaz şarap (örn. Sauvignon Blanc veya Chardonnay). Kötü şaraptan kötü yemek olur.
Tavşan kurudu, neden?
Tavşan çok yağsız bir ettir. Çok yüksek sıcaklıkta, fokurdayan suda pişirirseniz lifler büzülür ve nemi dışarı atar. Sadece tıkırdayarak pişirin!

Malzemeler

  • 1 kg temizlenmiş tavşan (parçalanmış)
  • 300 ml sek beyaz şarap
  • 500 ml tavuk suyu
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 sap kereviz sapı
  • 3 diş sarımsak
  • 3 dal taze kekik
  • 2 dal taze biberiye
  • 3 ml zeytinyağı
  • 3 g tereyağı
  • 30 g un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber