Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze salata ve ızgara sebzelerle servis edilen BBQ et
Ev yapımı sulu ve lezzetli BBQ et

BBQ et

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Boyun (Tarja) mangalcıların favorisidir ve bu tesadüf değildir. Etin bu kısmı doğal yağ tabakalarıyla örülüdür, bu da pişirme sırasında en iyi dostumuzdur: ısı etkisiyle yağ erimeye başladıkça eti içeriden sürekli sular, böylece boyun eti yüksek ateşte pişirilse bile sulu kalır. Bu tarifte, etin dışının çıtır, isli bir kabuk alması, içinin ise lokum gibi kalması için doğrudan ızgara tekniğini kullanıyoruz.
🕒 Hazırlık 2 saat
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Izgara maşası
  • Sürmek için fırça
  • Et termometresi (önerilir)

Hazırlanışı

1 ✓

Tuzu ve kuru baharatları karıştırın. Et dilimlerinin her tarafını iyice ovun ve buzdolabında en az 2 saat (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Buna kuru marinasyon (dry brining) denir. Tuz etin yapısına nüfuz eder ve pişirme sırasında nemi tutmasına yardımcı olur. [Protein denatürasyonu].
2 ✓

Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ki oda sıcaklığına gelsin. Izgaradan hemen önce ince bir tabaka yağ sürün.

İpucu: Soğuk et ızgara telini soğutur, bu yüzden üzerindeki desen güzel olmaz. Yağ ısı transferine yardımcı olur ve yapışmayı önler.
3 ✓

Eti orta-yüksek ateşte (direkt ısı) her iki tarafı 6-8 dakika ızgara yapın. Her dakika çevirmeyin!

İpucu: Isının çalışmasına izin verin. Et ızgarayı bıraktığında ve üzerinde güzel kahverengi çizgiler oluştuğunda çevirin. Lezzeti veren bu yanık maddedir. [Maillard reaksiyonu].
4 ✓

Et neredeyse hazır olduğunda (yaklaşık 75°C iç sıcaklık), her iki tarafına BBQ sos sürün ve sos karamelize olana kadar 1-1 dakika daha pişirin.

İpucu: Boyun eti, yağ dokularının erimesi için zamana ihtiyaç duyduğundan, bonfileden biraz daha fazla pişirilirse en lezzetli halini alır.
5 ✓

Izgaradan alın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Hemen keserseniz suyu tabağa akar. Beklerseniz su etin içinde kalır.

Tarif SSS

Marinat neden etin üzerinde yanıyor?
BBQ sosları şeker içerir, bu da sıcak ızgarada hızla kömürleşir. Şekerli sosları her zaman pişirmenin sadece son birkaç dakikasında ete sürün!
Dilim ne kadar kalın olmalı?
Izgara için 1,5-2 cm kalınlığında dilim idealdir. Çok ince olursa kabuk tutana kadar kurur; çok kalın olursa dışı pişene kadar içi çiğ kalır.

Malzemeler

  • 800 g Domuz boyun eti (2 cm'lik dilimler)
  • 30 ml Sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı İsli toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı Soğan tozu
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 200 ml BBQ sos