Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake
Servis edilmiş bbq domuz lapaz
Sulu ve tütsülü ızgara domuz lapaz servisi

Bbq domuz lapaz

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu ünlü "Pulled Pork"un temel tarifidir. Domuz lapaz (veya omuz), tek bir şey isteyen sert, yağlı, sinirli bir ettir: zaman. Çok fazla zaman. Yavaş, düşük sıcaklıktaki pişirme sırasında sert kolajen lifleri teslim olur ve eti içeriden "yağlayan" yumuşak jelatine dönüşür. Sonuç dilimlenen değil, çatalla liflerine ayrılan sulu bir mucizedir.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 4 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tepsi (tercihen yüksek kenarlı)
  • Alüminyum folyo
  • Tiftiklemek için iki çatal
  • Silikon fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya (Worc sosu)
⚠️ Balık (Worc sosu)
⚠️ Hardal (BBQ sosu)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti buzdolabından çıkarın ve 30 dakika tezgahta bekletin.

İpucu: Büyük et parçalarında ısı dengelemesi, sadece kenarlarının değil içinin de pişmeye başlaması için özellikle önemlidir.
2 ✓

Kuru baharatları karıştırın (rub). Eti yağla yağlayın, ardından baharat karışımını her boşluğa masaj yaparak yedirin.

İpucu: Yağ, baharatın olması gereken yerde kalmasına ve pişerken dökülmemesine yardımcı olur.
3 ✓

Fırını 120°C'ye ayarlayın. Eti tepsiye koyun, altına biraz su dökün ve alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Yaklaşık 3-4 saat pişirin.

İpucu: Bu "buğulama" (braising) eti yumuşatır. Kapalı alanda oluşan buhar işin zor kısmını halleder.
4 ✓

Sirke ve Worcestershire sosunu karıştırın. Saat başı folyonun altına bakın ve eti ıslatın.

İpucu: Altında az sıvı varsa suyla tamamlayın. Nemli ortam dostumuzdur!
5 ✓

Et yumuşacık olduğunda (çatalla kolayca ezilebiliyorsa), folyoyu çıkarın, BBQ sosu sürün ve kabuk tutana kadar kapağı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.

İpucu: Burada yumuşak içle kontrast oluşturan çıtır dış katmanı (bark) oluşturuyoruz.
6 ✓

Çıkarın, 20 dakika dinlendirin, ardından iki çatalla liflerine ayırın ve kalan su ve BBQ sosuyla karıştırın.

İpucu: Dinlendirmeyi atlamayın! Sıcakken tiftiklerseniz, nem buhar şeklinde kaçar ve et kuru olur.

Tarif SSS

Et neden 3 saat sonra bile yumuşamıyor?
Her et farklıdır. Sizinkinin daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Önemli olan saat değil, iç sıcaklık (pulled pork için hedef 90-93°C) ve yumuşaklıktır.
Et kurudu, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen folyoyu iyi kapatmadınız ve buhar kaçtı. Veya çok yağsız bir et seçtiniz (lapaz veya boyun en iyisidir).

Malzemeler

  • 1000 g Domuz lapaz (bütün)
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
  • 2 tatlı kaşığı Tütsülenmiş paprika
  • 3 yemek kaşığı Esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
  • 2 ml BBQ sosu
  • 50 ml Elma sirkesi
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı