- Pirinç nasıl tane tane olur?
- Basmati pirincini su berraklaşana kadar soğuk suda iyice yıkayın (nişastayı gidermek için) ve pişirdikten sonra kapağı kapalı olarak dinlendirin.
- Sos neden turuncu olur?
- Zerdeçalın sarısı ve biber/domatesin kırmızısının karışımı, artı beyaz krema karakteristik tonu verir.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Basmati pilavlı tavuk tikka masala
Birçok kişi bunu Birleşik Krallık'ın ulusal yemeği olarak kabul eder. Bu yemek, ızgara 'tikka'nın (tavuk parçaları) isli tadını zengin, kremsi, domatesli bir 'masala' sosuyla birleştirir. Basmati pirincinin kokulu, uzun taneleri bu koyu sosu mükemmel bir şekilde içine çeker. Sırrı, baharatların kavrulmasında ve kremanın ipeksi dokusunda yatar.
Malzemeler
500
g
Tavuk göğsü fileto
200
ml
Süzme yoğurt (marinat için)
3
diş
Sarımsak
10
g
Taze zencefil
2
çay kaşığı
Garam masala
1
çay kaşığı
Zerdeçal
1
çay kaşığı
Kırmızı toz biber
400
ml
Domates konservesi (doğranmış veya püre)
200
ml
Sıvı krema (min. %30)
50
g
Tereyağı
2
yemek kaşığı
Bitkisel yağ
200
g
Basmati pirinç
400
ml
Su
1
çay kaşığı
Tuz
10
g
Taze kişniş
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Sos için büyük bir tava veya tencere
- Pirinç için kapaklı tencere
- Pirinci yıkamak için süzgeç
Alerjen Bilgisi
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Küp doğranmış tavuğu yoğurt, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve baharatların yarısı ile marine edin. En az 30 dakika bekletin.
İpucu: Yoğurdun asiditesi lifleri parçalar.
2
✓
Pirinci soğuk suda birkaç kez yıkayın. Tuzlu suyla ateşe koyun. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatın ve 10-12 dakika (veya suyunu çekene kadar) pişirin. Kapağı kaldırmayın!
İpucu: Buharda pişmek pirinci mükemmel yapar.
3
✓
Bu arada, eti bir tavada yağda altın rengi olana kadar kızartın, sonra kenara alın.
İpucu: Tamamen pişmesine gerek yok, sosun içinde pişecek, amaç sadece dış kabuk (lezzet).
4
✓
Aynı tavada tereyağını eritin, kalan baharatları ekleyin, yarım dakika kavurun, ardından domatesi üzerine dökün. 10 dakika pişirin.
İpucu: Baharatları kavurmak (blooming) uçucu yağları açığa çıkarır.
5
✓
Kremayı ekleyin ve eti geri koyun. Sos koyulaşana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
İpucu: Kremanın yağ içeriği domatesle kararlı bir emülsiyon oluşturur.
6
✓
Pilavı sos ve üzerine serpilmiş taze kişniş ile servis yapın.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Tavuk göğsü fileto
- 200 ml Süzme yoğurt (marinat için)
- 3 diş Sarımsak
- 10 g Taze zencefil
- 2 çay kaşığı Garam masala
- 1 çay kaşığı Zerdeçal
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 400 ml Domates konservesi (doğranmış veya püre)
- 200 ml Sıvı krema (min. %30)
- 50 g Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
- 200 g Basmati pirinç
- 400 ml Su
- 1 çay kaşığı Tuz
- 10 g Taze kişniş