- Kurabiye neden sert oldu?
- Çok uzun süre pişirdiniz. Hala biraz yumuşak göründüğünde çıkarın, soğurken sertleşecektir.
- Hamur açarken yapışıyor, ne yapmalıyım?
- İki yağlı kağıt arasında açın, böylece hamuru sertleştirecek ekstra un eklemenize gerek kalmaz.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Ballı yıldızlar
Bu kurabiye zencefilli kurabiye ailesine aittir ama daha kıyır kıyır, tereyağlı bir yapıdadır. Bal sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda hamurun nemini günlerce korur, böylece tatlar zamanla daha da bütünleşir. Baharatların kokusu pişerken tüm mutfağı doldurur, gerçek bir bayram atmosferi yaratır.
Malzemeler
300
g
Un
100
ml
Bal (sıvı)
100
g
Tereyağı (yumuşak)
100
g
Pudra şekeri
1
adet
Yumurta sarısı
1
çay kaşığı
Toz tarçın
1
çay kaşığı
Kabartma Tozu
1
paket
Şekerli vanilin
1
tutam
Tuz
1
çay kaşığı
Limon suyu (sos için, isteğe bağlı)
50
g
Pudra şekeri (sos için, isteğe bağlı)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Elek
- Merdane
- Yıldız şeklinde kurabiye kalıbı
- Yağlı kağıt
- Fırın tepsisi
- Buzdolabı (dinlendirmek için)
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Unu pudra şekeri, tarçın, kabartma tozu ve tuz ile büyük bir kaseye eleyin. Elemek malzemeleri gevşetir, böylece hamurun yapısı daha ince olur.
İpucu: Tuz tatlı lezzetleri ortaya çıkarır, tatlılardan asla eksik etmeyin (lezzet artırma).
2
✓
Yumuşak tereyağını bal, yumurta sarısı ve şekerli vanilin ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından unlu karışıma dökün.
İpucu: Balın asiditesi kabartma tozuyla reaksiyona girerek hamurun gevşemesine yardımcı olabilir.
3
✓
Hızlı hareketlerle hamuru yoğurun. Sadece birleşene kadar çalışın, daha fazla değil, ki kıyır kalsın.
İpucu: El sıcaklığıyla tereyağı eriyebilir, bu da hamurun 'lastik gibi' olmasına neden olur. Hızlı çalışın!
4
✓
Hamuru folyoya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Bu sürede tereyağı tekrar donar ve un nemi çeker.
İpucu: Dinlenme, kolay açılabilirlik için vazgeçilmezdir (hidratasyon).
5
✓
Fırını 180°C'ye (alt-üst pişirme) önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
İpucu: Yağlı kağıt yapışmayı önler ve daha eşit ısı dağılımı sağlar.
6
✓
Unlanmış tezgahta (veya iki yağlı kağıt arasında) hamuru 5 mm kalınlığında açın. Unlanmış kalıpla yıldızlar kesin.
İpucu: Kalıbı unlamak, hamurun köşelere yapışmasını önler.
7
✓
Yıldızları 8-10 dakika pişirin. Kenarları hafifçe renklenmeye başladığında ama ortası hala açık renkken iyidir.
İpucu: Ballı hamurlar şeker içeriği nedeniyle çabuk yanmaya meyillidir (karamelizasyon).
8
✓
Tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgaraya alın. Soğuduğunda limonlu pudra şekeri sosuyla süsleyebilirsiniz.
İpucu: Sıcak kurabiye kırılgandır, soğuma sırasında yapısı sertleşir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 g Un
- 100 ml Bal (sıvı)
- 100 g Tereyağı (yumuşak)
- 100 g Pudra şekeri
- 1 adet Yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı Toz tarçın
- 1 çay kaşığı Kabartma Tozu
- 1 paket Şekerli vanilin
- 1 tutam Tuz
- 1 çay kaşığı Limon suyu (sos için, isteğe bağlı)
- 50 g Pudra şekeri (sos için, isteğe bağlı)