Ballı ve Antep fıstıklı stollen

Mayayı başlatma: ılık sütte bir tatlı kaşığı balı karıştırın, ardından mayayı içine ufalayın. Yüzeyinde kalın, kremsi bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika rahat bırakın.

Hamur temeli: unu tuz, tarçın ve şekerli vanilinle bir kapta karıştırın. Ortasına köpüren mayayı, kalan balı, eritilmiş (veya çok yumuşak) tereyağını ve yumurtaları dökün.

İşleme: hamuru parlak, pürüzsüz bir yüzeye sahip olana kadar yoğurun. Bu hamur bal ve bol tereyağı nedeniyle ortalamadan biraz daha yapışkan olabilir, ancak çok fazla un eklemeyin, yoksa sonuç sert olur. Dokunulduğunda elastik bir şekilde geri yaylanıyorsa iyidir.

Mayalandırma ve hazırlık: hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde iki katına çıkmasını bekleyin (yaklaşık 60 dakika). Bu arada fıstıkları bir bıçakla iri doğrayın.

Zenginleştirme: kabaran hamuru tezgaha alın, hafifçe düzleştirin ve fıstığı üzerine serpin. Tohumların hamura eşit şekilde dağılması için iyice yoğurun.

Şekil verme ve dinlendirme: oval bir somun şekli verin, ardından merdane ile ortasından biraz yana doğru uzunlamasına bir çukur açın ve küçük olan tarafı büyüğün üzerine katlayın (Stollen şekli). Yağlı kağıt serili tepsiye koyun ve 30-40 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Pişirme: 180°C'ye önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Yarı sürede kontrol edin ve çok kararıyorsa üzerini alüminyum folyo ile örtün. Kürdan testiyle ortasını kontrol edin.

Tereyağı banyosu: fırından çıkar çıkmaz sıcak keki eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından hemen üzerine kalın bir tabaka pudra şekeri eleyin. Izgara üzerinde soğumaya bırakın.