Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Altın sarısı kızarmış ballı-hardallı tavuk kanatları, taze sebzelerle servis edilmiş.
Dışı çıtır, içi yumuşak, ballı-hardallı soslu kızarmış tavuk kanatları.

Ballı hardallı tavuk kanatları

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu tarif zıtlıkların uyumuna dayanır: Balın tatlılığı hardalın acılığını ve asiditesini yumuşatırken, fırının ısısı tavuk derisindeki şekerleri karamelize eder. Sonuç, altında etin sulu kaldığı, derinin ise çıtır çıtır piştiği yapışkan, parlak bir sırdır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Modern bistro

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tepsi veya fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı
  • Marine için karıştırma kabı
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk kanatlarını kağıt havluyla iyice kurulayın. Tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Nem, çıtır derinin düşmanıdır. Et yüzeyi ıslaksa, fırında buhar oluşur, bu da deriyi kızartmak yerine haşlar.
2 ✓

Bir kasede balı, hardalı, yağı ve ezilmiş sarımsağı homojen bir emülsiyon elde edene kadar karıştırın.

İpucu: Yağ, yağda çözünen aroma maddelerini çözmeye yardımcı olur ve eti kurumaktan korur.
3 ✓

Kanatları sosa bulayın ki her yeri eşit şekilde kaplansın. 30 dakika (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Tuz ve sos liflerin arasına girer ve etin protein yapısını değiştirir, böylece daha yumuşak olur ve suyu daha iyi tutar.
4 ✓

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Kanatları pişirme kağıdı serili tepsiye, birbirinden uzak olacak şekilde yerleştirin.

İpucu: Eğer birbirlerine değerlerse, çıkan buharla birbirlerini 'haşlarlar'. Fanlı pişirme daha hızlı kızarmaya yardımcı olur.
5 ✓

Yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Yarısında çevirin ve kalan sosla üzerlerine sürün.

İpucu: Deri koyu altın kahverengi olduğunda (bal yüzünden normal kızarmış tavuktan daha koyu olur) ve et kemikten ayrıldığında pişmiş demektir.

Tarif SSS

Sos neden yandı?
Balın şeker içeriği çok hızlı karamelize olur ve yanar. Çok kahverengi görünüyorsa üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, ama göğüs çok daha kuru bir ettir. Daha kısa pişirme süresi gerektirir, yoksa ayakkabı köselesi gibi olur.

Malzemeler

  • 1 kg Tavuk kanat (temizlenmiş, uçları kesilmiş)
  • 4 yemek kaşığı Çiçek balı
  • 3 yemek kaşığı Hardal (tercihen Dijon)
  • 2 diş Ezilmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Çekilmiş karabiber