Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze sebzelerle servis edilen, çıtır çıtır kızarmış sulu ballı hardallı tavuk göğsü.
Tatlı ve baharatlı tatlar arasında mükemmel dengeye sahip kızarmış ballı hardallı tavuk göğsü.

Ballı hardallı tavuk göğsü

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

Bu yemeğin ruhu, karamelizasyon ve emülsiyonun buluşmasıdır. Sıcak tavada balın şeker içeriği hızla kızarmaya başlar ve ete derin, kehribar rengi bir tat verirken, hardalın asiditesi sadece bu tatlılığı dengelemekle kalmaz, aynı zamanda liflerin yumuşak kalmasına da yardımcı olur. Sonuç, altında etin sulu kaldığı parlak, yapışkan bir sırdır.

🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin mutfak bıçağı ve kesme tahtası
  • Sos için karıştırma kabı
  • Geniş tava (tercihen yapışmaz)
  • Et maşası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk göğsünü temizleyin, ardından parmak kalınlığında dilimler veya daha büyük küpler halinde kesin.

İpucu: Eti liflere dik olarak kesin, böylece kas liflerini kestiğiniz için sonuç çok daha yumuşak olacaktır.
2 ✓

Et dilimlerinin her iki tarafını da iyice tuzlayın ve karabiberleyin.

İpucu: Tuzlama, yüzeye biraz nem çeker, bu da kızarmaya yardımcı olur (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Marinatı/sosu hazırlayın: Bir kapta balı, hardalı, ezilmiş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Yağ, aroma maddelerini çözmeye yardımcı olur, hardal ise karışımı emülsifiye eder (bir arada tutar).
4 ✓

Kalan yağı tavada orta ateşte ısıtın. Yağ kızdığında tavuğu ekleyin (tava küçükse hepsini aynı anda koymayın).

İpucu: Tavayı aşırı doldurursanız, et yağı soğutur ve kızarmak yerine haşlanmaya başlar, bu yüzden güzel bir renk almaz.
5 ✓

Tavukları her iki taraftan 3-4 dakika, güzel bir altın sarısı kabuk alana kadar pişirin.

İpucu: Sürekli hareket ettirmeyin! Kızartma maddesinin oluşması için sıcak yüzeyle temas etmesine izin verin.
6 ✓

Ballı hardallı karışımı etin üzerine dökün. Ateşi kısın ve karıştırın.

İpucu: Balın yüksek şeker içeriği nedeniyle ısıya dikkat edin, çünkü aniden acılaşabilir (karamelizasyon vs. yanma).
7 ✓

Sos koyulaşıp eti parlak bir sır gibi kaplayana kadar 2-3 dakika pişirin. Çok koyuysa bir kaşık suyla seyreltin.

İpucu: Sıvının buharlaşmasıyla tatlar yoğunlaşır (redüksiyon).
8 ✓

Sosuyla birlikte hemen servis yapın.

İpucu: Maydanoz veya susam serperek ekstra doku kazandırabilirsiniz.

Tarif SSS

Bal neden etin üzerinde yandı?
Sıcaklık çok yüksekti. Balın şeker içeriği, et pişmeden önce yanar, bu yüzden orta ateşte çalışın.
Sos çok sulu kaldı, ne yapmalıyım?
Eti çıkarın ve suyu buharlaşıp şurup kıvamına gelene kadar sosu tek başına 1-2 dakika kaynatın.
Tavuk but kullanabilir miyim?
Evet, ama daha uzun pişirme süresi gerektirir, bu yüzden başlangıçta kapağı kapalı olarak buğulamanızda fayda var.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğsü fileto
  • 3 yemek kaşığı Bal
  • 2 yemek kaşığı Hardal (örn. Dijon)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 az Su veya tavuk suyu (gerekirse)