Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş ballı balzamik sirkeli sos
Basit ve lezzetli ballı balzamik sirkeli sos

Ballı balzamik sirkeli sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Balzamik sirke redüksiyonu (çektirme), şeflerin gizli silahlarından biridir. Isının etkisiyle sirkenin sulu bileşenleri buharlaşır, asitler yumuşar ve doğal şekerler karamelize olur. Böylece yoğun, parlak, şurupsu bir sır (glaze) elde ederiz ki bu yoğun tatlıdır ama yakıcı değildir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 135 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere veya tava
  • Isıya dayanıklı spatula

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı bıçağın yan tarafıyla hafifçe ezin ki çatlasın (doğramayın!).

İpucu: Böylece tadını verir, ancak sonunda tek parça halinde çıkarabilirsiniz, küçük parçalar yanmaz.
2 ✓

Tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve biberiye dalını içine atın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

İpucu: Bununla yağı aromatize ediyorsunuz (infüzyon).
3 ✓

Balzamik sirkeyi ve balı ekleyin. Karıştırın. Dikkatli olun, sirke buharı genzi yakabilir!

İpucu: Aspiratörü açın.
4 ✓

Kaynatın, ardından ateşi en aza indirin. Hafifçe tıngırdatarak 5-8 dakika pişirin.

İpucu: Amaç, sıvının yaklaşık yarıya inmesidir (redüksiyon).
5 ✓

Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kapladığında hazırdır. Biberiyeyi ve sarımsağı çıkarın.

İpucu: Çok fazla koyulaştırmayın, çünkü soğurken daha da koyulaşacaktır!
6 ✓

Tuz, karabiber ekleyin ve sıcakken kızartmaların üzerine gezdirin.

İpucu: Tuz tatlı-ekşi tatları ortaya çıkarır.

Tarif SSS

Soğuduktan sonra çok koyu oldu, kaseye yapıştı.
Bu karamelize olmuş şekerden kaynaklanır. Dikkatlice ısıtın veya bir kaşık sıcak su ekleyin.
Yanık kokusu var.
Çok yüksek ateşte kaynattınız. Redüksiyon sabır ve düşük ısı gerektirir.

Malzemeler

  • 100 ml Balzamik sirke (Modena)
  • 30 g Bal
  • 1 diş Sarımsak (bütün, hafifçe ezilmiş)
  • 20 ml Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 dal Taze biberiye (veya kekik)