Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Altın sarısı pişmiş, üzerine pudra şekeri serpilmiş balkabaklı haşhaşlı strudel
Yumuşak balkabağı dolgusu ve öğütülmüş haşhaşla katmanlanmış kıyır kıyır balkabaklı haşhaşlı strudel

Balkabaklı ve Haşhaşlı Strudel

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar

Yufka açmak bir zamanlar gelinlerin sınav çalışmasıydı, ama neyse ki hazır yufkalarla bugün herkes bu mucizenin tadını çıkarabilir. Balkabaklı-haşhaşlı versiyon dahiyane bir tat uyumudur: balkabağının nötrlüğü ve nemi, yoğun, yağlı haşhaş için mükemmel bir taşıyıcıdır. Çok tatlı değil, hoş bir şekilde mayhoş ve çıtır – iç harcın sululuğunun hamurun kuruluğunu dengelediği gerçek bir sonbahar klasiği.

🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Temiz mutfak bezi (sarmak için)
  • Fırça (yağlamak için)
  • Pişirme kağıtlı tepsi
  • Büyük kase (iç harcı karıştırmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Balkabağını soyun ve iri delikli rendede rendeleyin. Biraz tuzlayın, 10 dakika bekletin, ardından suyunu hafifçe sıkın.

İpucu: Tuz, hücre duvarlarından suyu çıkarmaya yardımcı olur (ozmoz), böylece strudeli ıslatmaz.
2 ✓

Sıkılmış kabağı öğütülmüş haşhaş, şeker, vanilya ve tarçınla karıştırın.

İpucu: İç harcın tadına bakın! Haşhaş bazen acımsı olabilir, bu durumda biraz daha şeker ister.
3 ✓

Masaya nemli bir mutfak bezi serin. Üzerine bir yufka koyun, yağla karıştırılmış yoğurtla ince bir tabaka sürün. Üzerine 2-3 yufka daha koyun, her birini yağlayın.

İpucu: Yağ (sıvı yağ/yoğurt) hamur katmanlarını birbirinden ayırır, bu da pişerken kat kat ve çıtır olmasını sağlar.
4 ✓

En üstteki yufkaya galeta unu serpin, ardından kenarlarda 2-3 cm boşluk bırakarak iç harcı üzerine yayın.

İpucu: Galeta unu, ıslak iç harç ile ince hamur arasında 'izolasyon tabakası' görevi görür.
5 ✓

Mutfak bezi yardımıyla strudeli sarın, uçlarını bastırın. Tepsiye yerleştirin ve üzerine de bolca yağlı yoğurt sürün.

İpucu: Üzerindeki yoğurt karamelize olur ve güzel bir kırmızı renk verir.
6 ✓

190°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

İpucu: Dilimlemeden önce ılınmasını bekleyin, aksi takdirde sıcak iç harç akabilir.

Tarif SSS

Strudelin tepesi neden çatladı?
Muhtemelen içine çok fazla harç koydunuz veya çok sıkı sardınız ve buhar patlattı. Daha gevşek sarın!
Hamurun altı ıslandı, ne yapmalıyım?
Kabak su saldı. Katmanlar arasında nemi emen galeta unu kullanımı önemlidir ve kabağın suyunu da biraz sıkmak gerekir.

Malzemeler

  • 1 paket Baklavalık Yufka (yaklaşık 8 yaprak)
  • 600 g Balkabağı (temizlenmiş)
  • 200 g Öğütülmüş haşhaş
  • 150 g Toz şeker
  • 1 paket Şekerli Vanilin
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 1 dl Ayçiçek yağı (sürmek için)
  • 3 yemek kaşığı Süzme Yoğurt (sürmek için)
  • 50 g Galeta unu
  • 1 tutam Tuz