Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Balinese Babi Guling, geleneksel Bali usulü kızarmış domuz eti
Zengin baharatlarla geleneksel Bali usulü kızarmış domuz

Balinese Babi Guling

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bali domuz kızartmasının sırrı 'Bumbu'dur; etin doldurulduğu ve ovulduğu kompleks bir baharat ezmesi. Zerdeçal karakteristik sarı rengi ve topraksı tadı verirken, limon otu ve zencefil tazelik katar. Evde nadiren bütün domuz kızarttığımız için, bu tarif tekniğin özünü aktarır: derinin yavaşça kurutulması ve etin baharatlarla pişirilmesi.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 5 saat
⌛ Toplam Süre 5 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Endonezya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Havan veya doğrayıcı
  • Izgaralı fırın tepsisi
  • Fırça

Hazırlanışı

1 ✓

Eti temizleyin. Derili et kullanıyorsanız, deriyi kurulayın ve iğneyle delin (ama ete kadar kesmeyin!), sonra tuzlayın.

İpucu: Delmek yağın deri altından çıkmasına yardımcı olur, böylece çıtır olur ve 'lastik gibi' olmaz.
2 ✓

Baharat ezmesini (Bumbu) hazırlayın: Sarımsak, zencefil, zerdeçal, limon otu, acı biber, şeker, kişniş ve hindistan cevizi yağını havanda veya doğrayıcıda ezin.

İpucu: Ezme kremsi ve yoğun kokulu olmalıdır.
3 ✓

Etin etli kısmını (deriyi DEĞİL!) ezme ile ovun. Bütün domuzsa, karın boşluğunu doldurun.

İpucu: Baharat ezmesi deride yanar, bu yüzden sadece etin iç kısmıyla temas etmelidir.
4 ✓

Eti derisi yukarı gelecek şekilde tepsideki ızgaraya veya muz yaprağına yerleştirin. Düşük ısıda (150-160°C) yaklaşık 3-4 saat pişirin.

İpucu: Bu aşama etin yumuşaması içindir. Kolajenler jelatinleşir.
5 ✓

Sonunda ısıyı 220°C'ye çıkarın ve deri kabarıp çıtırdayana kadar 20-30 dakika daha pişirin.

İpucu: Sürekli kontrol edin çünkü deri aniden yanabilir!

Tarif SSS

Deri nasıl çıtır olur?
Derinin pişmeden önce tamamen kuru olması gerekir. Pişirme sırasında altındaki yağ erir ve deri kendi yağında 'kızarır'.
Muz yaprağım yok.
Etin altına pişirme kağıdı veya alüminyum folyo kullanın, ancak muz yaprağı hoş bir çay aroması verir.

Malzemeler

  • 1 adet Domuz (bütün yavru veya ev için: derili döş/lapocka yakl. 2-3 kg)
  • 10 diş Sarımsak
  • 50 g Taze zencefil
  • 30 g Taze zerdeçal (veya 1 yemek kaşığı toz)
  • 3 sap Limon otu (sadece beyaz kısmı)
  • 2 yemek kaşığı Kişniş tohumu (kavrulmuş, öğütülmüş)
  • 5 adet Acı biber
  • 2 yemek kaşığı Tuz
  • 5 g Palmiye şekeri (veya esmer şeker)
  • 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
  • 3 adet Muz yaprağı (isteğe bağlı)