Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş baharatlı yeşil karabiber sosu
Yeşil biber taneleriyle zenginleştirilmiş yoğun kremalı biftek sosu

Baharatlı yeşil karabiber sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Steakhouse'ların vazgeçilmez klasiği. Yeşil karabiber, tuzlu suda saklanan veya kurutulan olgunlaşmamış biber tanesidir, bu nedenle tadı siyah benzerine göre daha taze ve meyvemsidir. Sosun özü, 'deglaçage' (kızarmış et kalıntılarının çözülmesi) ile kremalı redüksiyonun buluşmasıdır ve biberin pikant çıtırlığı bunu heyecan verici kılar.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 225 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava (etin pişirildiği tava en iyisidir)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Yeşil biber tanelerini bıçağın yan yüzüyle veya havanda hafifçe ezerek çatlatın. Sarımsağı doğrayın.

İpucu: Biberin çatlatılması, aroma maddelerinin sosa geçmesine yardımcı olur. (Ekstraksiyon).
2 ✓

Tereyağında sarımsağı ve yeşil biberi 1-2 dakika çevirin.

İpucu: Yağ, biberin piperin içeriğini ve aromalarını en iyi şekilde çözer.
3 ✓

Et suyunu ekleyin ve yarıya inene kadar yüksek ateşte kaynatın.

İpucu: Hızlı kaynatma tatları yoğunlaştırır. (Redüksiyon).
4 ✓

Kremayı ve soya sosunu ekleyin. Ateşi kısın ve sos koyulaşıp kaşığı kaplayana kadar tıkırdatarak pişirin.

İpucu: Kremadaki su buharlaşır, yağ oranı artar, böylece kremsi emülsiyon oluşur.
5 ✓

Tadına bakın ve ancak o zaman tuzlayın (soya sosu ve et suyu da tuzludur!).

İpucu: Lezzet dengesi ayarı her zaman sonda yapılmalıdır.

Tarif SSS

Çok sulu kaldı.
Kremanın koyulaşması için kaynatılması gerekir (redüksiyon). Sabırlı olun.
Krema kesildi.
Muhtemelen asitli bir malzeme (örneğin limon, çok şarap) eklediniz veya krema yeterince yağlı değildi. %30 yağlı sıvı krema kullanın.

Malzemeler

  • 50 g Yeşil karabiber (salamura, süzülmüş)
  • 30 g Tereyağı
  • 200 ml Sıvı Krema (min. %30)
  • 100 ml Et veya tavuk suyu
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Soya sosu (ekstra lezzet derinliği için)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber