Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Kavanozda servis edilen baharatlı pimento biberi turşusu
Noel sofralarını süsleyen, kalın etli ve baharatlı kırmızı biber turşusu

Baharatlı salamura pimento biberi

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Pimento (veya kiraz biberi), turşusu yapılmayı adeta isteyen bir sebze türüdür. Kalın eti sıcak sirkeli suyun etkisiyle de kıtır kalır, tatlılığı ise ekşi ortamla mükemmel bir tezat oluşturur. Bu baharatlı versiyon, yenibahar ve hardal tohumunun oyunuyla Noel havasında ama yine de ferahlatıcı bir turşu ortaya çıkarır, kırmızı rengiyle sadece sandviçlerde değil, soğuk tabaklarda da harika görünür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 70 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Kepçe
  • Sterilize edilmiş kavanozlar
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Biberleri iyice yıkayın. İkiye bölün, sapını ve çekirdek yatağını tamamen çıkarın, damarlarını kesin.

İpucu: Damarlar acılığın çoğunu içerir ve bazen acı olabilir.
2 ✓

Temizlenmiş biberleri istediğiniz parçalara (ikiye veya dörde) bölün ve steril kavanozlara sıkıca doldurun. Aralarına ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini sıkıştırın.

İpucu: Ne kadar sıkı yerleştirirseniz o kadar az su gerekir ve o kadar ekonomik olur.
3 ✓

Baharatları (defne, hardal, karabiber, dereotu, pul biber, yenibahar) kavanozlara eşit olarak dağıtın, biberlerin arasına serpin.

İpucu: Dibe koyarsanız yukarı çıkmayabilir, üste koyarsanız suyu dökerken karışabilir – katmanlama en garantisidir.
4 ✓

Suyu kaynatın: suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri, tüm kristaller çözülene kadar fokurdayana dek kaynatın.

İpucu: Esmer şeker, bibere harika uyan karamelimsi bir tat verir.
5 ✓

Tam kaynar haldeki suyu dikkatlice biberlerin üzerine, tamamen kaplayana kadar dökün. Bir dakika bekleyin, kavanozu hafifçe vurun ve seviye azalırsa ekleyin.

İpucu: Isıyı iletmesi için kavanozun altına veya içine metal bir alet (örn. kaşık) koyun, böylece cam çatlamaz.
6 ✓

Hemen kapatın, 5 dakika ters çevirin (vakum kontrolü), ardından yorgan altında (dunszt) soğumaya bırakın. 48 saat olgunlaşmadan sonra tüketilebilir.

İpucu: Yavaş soğuma sırasında biber tam gerektiği kadar yumuşar.

Tarif SSS

Nasıl kıtır kalır?
Sırrı, biberi pişirmememiz, sadece sıcak suyu üzerine dökmemizdir (haşlama). Böylece dezenfekte ederiz ama çok yumuşamaz.
Pastörize etmek (dunszt) gerekir mi?
Buzdolabında saklayıp haftalar içinde tüketecekseniz gerekmez. Uzun süreli (kiler) saklama için pastörizasyon önerilir.

Malzemeler

  • 500 g Pimento biberi (veya kalın etli kırmızı biber)
  • 500 ml Su
  • 200 ml Sirke (%10'luk)
  • 20 g Tuz
  • 50 g Esmer şeker
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı Hardal tohumu
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Dereotu tohumu
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber
  • 1 tatlı kaşığı Tane yenibahar