Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Baharatlı patlıcan köri servis edilmiş
Kişniş yapraklarıyla servis edilen aromatik ve acılı sebze körisi

Baharatlı patlıcan köri

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu köride acı tatlar ve kremalı hindistan cevizi sütünün dansı başroldedir. Zencefil ve biber taze, neredeyse elektrikli bir acılık verirken, zerdeçal topraksı bir taban ve güzel bir altın sarısı renk sağlar. Patlıcan burada da en iyi et alternatifi olduğunu kanıtlıyor: Baharatlı suyu içine çeker ve ipeksi dokusuyla şımartır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 390 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava veya tencere
  • Zencefil için rende
  • Bıçak, kesme tahtası

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı küp küp doğrayın, tuzlayın, 10 dakika dinlendirin, ardından kurulayın. Bu arada pirinci tuzlu suda haşlayın.

İpucu: Tuzlama patlıcanın nem içeriğini azaltır, böylece kızartırken buğulanmaz, pişer.
2 ✓

Patlıcan küplerini yağın yarısında altın rengi olana kadar kızartın, ardından bir kaba alın.

İpucu: Rahat sığmıyorsa birkaç partide kızartın, yoksa sadece suyunda haşlanır. Kahverengi kabuk tadı verir. (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Tavaya daha fazla yağ koyun ve doğranmış soğanı soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Zencefil ve sarımsak çabuk yanar, bu yüzden onları sadece soğan neredeyse hazır olduğunda ekleyin.
4 ✓

Baharatları (biber, pul biber, zerdeçal, kişniş) karıştırın ve 30 saniye kavurun.

İpucu: Baharatların 'uyandırılması' Hint mutfağında sıcak yağda olmazsa olmazdır.
5 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, kaynatın ve tavanın dibine yapışmış lezzetli yanık maddeleri kazıyın.

İpucu: Tavanın dibindeki kahverengi katman lezzet doludur, sıvı bunu çözmeye yardımcı olur. (Deglaze etme).
6 ✓

Patlıcanı geri koyun ve sos koyulaşana ve patlıcan yumuşayana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

İpucu: Patlıcanın nişastası ve lifleri sosu koyulaştırmaya yardımcı olur.
7 ✓

Haşlanmış pirinçle servis yapın, üzerine taze kişniş serpin.

İpucu: Çok acı gelirse, biraz sıkılmış misket limonu suyu gücünü yumuşatmaya yardımcı olabilir.

Tarif SSS

Ne kadar acı olmalı?
Pul biberin gücü değişir. Az ile başlayın, hindistan cevizi sütü onu yumuşatacaktır, ama sonradan her zaman eklenebilir.
Toz zencefil kullanabilir miyim?
Acil durumda evet, ama taze zencefilin narenciyemsi, keskin aroması çok daha yoğun bir deneyim verir.

Malzemeler

  • 2 adet Patlıcan
  • 400 ml Yağlı hindistan cevizi sütü
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı Kırmızı biber
  • 0.5 çay kaşığı Pul biber
  • 1 çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
  • 3 yemek kaşığı Nötr yağ
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Biber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 200 g Pirinç (servis için, kuru ölçülmüş)
  • 1 çay kaşığı Limon suyu (isteğe bağlı)