Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Kavanozda baharatlı natto turşusu
Sirkeli suda sağlıklı ve egzotik Japon baharatlı natto

Baharatlı Natto Turşusu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan
Natto (fermente soya fasulyesi) Japon kahvaltılarının tartışmalı yıldızıdır: ya yapışkan dokusuna ve güçlü kokusuna bayılırsınız ya da ondan kaçarsınız. Ancak turşulama bu vahşiyi ehlileştirir. Sirkeli salamura yapışkanlığı "keser", baharatlar (zencefil, acı biber) ise derin, topraksı umami tadına tazelik katar. Bu füzyon versiyonu natto dünyasına giriş kapısı olabilir: turşu tanıdıktır ama fasulyenin besin bombası özelliği korunur.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 270 kcal
🌍 Mutfak Japon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Süzgeç: Nattoyu durulamak için.
  • Küçük tencere: Salamurayı ısıtmak için.
  • Steril kavanoz: Saklamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ soya
⚠️ hardal tohumu

Hazırlanışı

1 ✓

Natto size çok yoğun geliyorsa, bir süzgece koyun ve soğuk suyla hızlıca durulayın. Bu, dıştaki en yapışkan tabakayı giderir ama tat kalır. İyice süzün.

İpucu: Su, müsini (sümüksü madde) çözer, böylece daha az yapışkan olur. Geleneksel kıvamı seviyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
2 ✓

Salamurayı hazırlayın: suyu, sirkeyi, şekeri ve tuzu kaynatın. Dilimlenmiş sarımsak, zencefil, biber, karabiber, kimyon, hardal tohumu ve limon suyunu ekleyin. 3 dakika pişirin.

İpucu: Zencefil ve limonun tazeliği fermente fasulyenin ağır kokusunu dengeler.
3 ✓

Nattoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ama suyun tanelerin arasına girebilmesi için çok sıkıştırmayın.

İpucu: Gevşek yerleşim difüzyona yardımcı olur.
4 ✓

Sıcak salamurayı nattonun üzerine dökün. Kapatın, soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

İpucu: Sıcak su baharatların fasulye tanelerinin içine işlemesine yardımcı olur.
5 ✓

Tüketmeden önce en az 12 saat dinlendirin. Soğuk olarak, pirinç üzerine konularak en lezzetli halini alır.

İpucu: Soğutma sırasında doku sertleşir, tatlar birbirine geçer.

Tarif SSS

Yapışkanlık geçiyor mu?
Tamamen değil, çünkü bu nattonun özüdür ama sirkenin asiditesi yapışkan iplikleri önemli ölçüde azaltır ve ağızda daha "temiz" bir his verir.
Nattoyu nerede bulabilirim?
Asya gıda marketlerinin soğuk dolaplarında arayın, küçük strafor kutularda satılır.

Malzemeler

  • 250 g natto (fermente soya fasulyesi)
  • 200 ml beyaz şarap sirkesi
  • 200 ml su
  • 30 g esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 5 g taze zencefil
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 5 ml limon suyu