Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Baharatlı Musakka, et ve lor peyniri katmanlarıyla
Tarçın ve kekik aromalarıyla zenginleştirilmiş, lor peynirli sosla fırınlanmış özel musakka

Baharatlı musakka

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Yunanlıların lazanyası, burada hamurun yerini güneşle olgunlaşmış patlıcan alır. Bu yemek sabır işidir: sonunda uyumlu bir bütün oluşturmak için her katman ayrı özen ister. Baharatlı et sosu, ipeksi beşamel (burada lor peyniri ile hafifletilmiş) ve fırınlanmış sebze katmanları fırını açmaya değer bir lezzet deneyimi sunar.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Fırına dayanıklı kap (borcam veya seramik)
  • Kağıt havlu
  • Çırpıcı
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten
⚠️ Sülfitler (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanın hazırlanması: 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, her iki tarafını da iyice tuzlayın ve 30 dakika süzgeçte bekletin. Sonra durulayın ve tamamen kurulayın.

İpucu: Tuzlama acı suyunu çıkarır ve hücre yapısını çökertir, böylece pişerken yağ çekmez. [Ozmoz ve doku sıkılaştırma].
2 ✓

Patlıcanlara ince bir tabaka yağ sürün ve tepside, 200°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, altın rengi olana kadar ön pişirme yapın.

İpucu: Fırında pişirme, tavada bol yağda kızartmaya göre çok daha hafif ve daha az yağlı olur.
3 ✓

Sos için kıymayı az yağda, tüm nemi buharlaşana ve et cızırdamaya başlayana kadar kavurun. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Et iyice kavrulmalıdır (maillard reaksiyonu), bu lezzetin temelini oluşturur. Sadece kendi suyunda haşlanırsa tatsız olur.
4 ✓

Kırmızı şarapla deglaze edin, alkolün buharlaşmasına izin verin. Domates ve baharatları (tuz, karabiber, kekik, biber, tarçın) ekleyin. Koyu bir sos elde edene kadar kısık ateşte pişirin.

İpucu: Az miktarda tarçın tatlı yapmaz, aksine etin tadını öne çıkarır – bu Yunan mutfağının özelliklerinden biridir.
5 ✓

Beyaz sos için (beşamel varyasyonu): tereyağını eritin, unu karıştırın (açık renk meyane), ardından sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve ezilmiş lor peynirini ve iki çırpılmış yumurtayı karıştırın.

İpucu: Yumurtayı sadece sos kaynamadığında ekleyin, yoksa içinde pişer! [Isı dengeleme].
6 ✓

Katmanlama: tabağın altına bir sıra fırınlanmış patlıcan koyun, üzerine etli sosun yarısı, sonra tekrar patlıcan, kalan et. Üzerini lorlu beşamel kremasıyla kaplayın ve peynir serpin.

İpucu: En alt katman her zaman patlıcan veya patates olsun ki süzülen suları emsin.
7 ✓

Üzeri altın sarısı ve kabarcıklı olana kadar 180°C'de 30-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 20 dakika bekletin!

İpucu: Dinlenme sırasında erimiş yağlar ve sos tekrar katılaşır, böylece güzelce dilimlenebilir.

Tarif SSS

Neden yağ içinde yüzüyor?
Patlıcan sünger gibidir. Önceden tuzlamazsanız veya çok soğuk yağda pişirirseniz, her şeyi içine çeker. Fırında pişirme yöntemini kullanın!
Servis ederken dağılıyor, neyi yanlış yaptım?
Çok sıcakken kestiniz. Piştikten sonra katmanların katılaşması için en az 20 dakika dinlendirin.

Malzemeler

  • 2 adet Orta boy patlıcan
  • 500 g Kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 400 g Soyulmuş domates (konserve veya taze)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 100 ml Sek kırmızı şarap
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber
  • 1 çay kaşığı Kuru kekik
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tutam Tarçın (gizli malzeme)
  • 500 ml Süt
  • 150 g Lor peyniri
  • 50 g Tereyağı
  • 3 yemek kaşığı Un
  • 2 adet Yumurta
  • 100 g Rendelenmiş sert peynir (örn. parmesan veya kefalotyri)