Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Çıtır derili ve limonla süslenmiş baharatlı fırın bıldırcın
Kekik ve sarımsak aromalı çıtır derili fırın bıldırcın

Baharatlı fırın bıldırcın

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bıldırcın, gurmelerin küçük av kuşudur. Kuş küçük ve eti çok yağsız olduğu için en büyük zorluk sulu kalmasını sağlamaktır. Yüksek ısıda hızlı pişirme ve yağla (tereyağı/iç yağı) koruma anahtardır. Tadı tavuktan daha incedir, hafif av eti karakterindedir ama rahatsız edici değildir. Zarif bir akşam yemeğinin mükemmel başrol oyuncusudur.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırına girebilen tava: Ocakta başlayıp fırına atılabilen.
  • Mutfak ipi: Şekil vermek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 220°C'ye ısıtın. Bıldırcınları kurulayın, içini ve dışını tuzlayıp karabiber serpin.

İpucu: Yüksek sıcaklık ısı şoku verir, hızla kızartır, böylece kuş kurumaz.
2 ✓

Karın boşluklarına birer diş sarımsak ve kekik dalı koyun. Butları bağlayın ki kuş kompakt kalsın.

İpucu: Bağlamak (trussing), göğüs pişene kadar ince kısımların (kanat, but) yanmamasını sağlar.
3 ✓

Bir tavada yağı ve tereyağının yarısını ısıtın. Bıldırcınları altın rengi olana kadar çevirerek kızartın (taraf başına 2-3 dakika).

İpucu: Tereyağı lezzet verir, sıvı yağ tereyağının yanmasını engeller.
4 ✓

Göğüslerine kalan tereyağını sürün ve tavayı 10-12 dakikalığına sıcak fırına koyun.

İpucu: Ekstra yağ, göğüs etini kurumaktan korur.
5 ✓

Çıkarın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.

İpucu: Küçük gövdeli kuşlarda bile dinlendirme kritiktir!

Tarif SSS

Piştiğini nasıl anlarım?
Buduna batırıldığında temiz (kanlı olmayan) su akmalıdır. Ama dikkat edin, bıldırcın pembe (rosé) iken en lezzetlisidir!

Malzemeler

  • 4 adet temizlenmiş bıldırcın
  • 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 4 dal taze kekik
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı