Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tatlıların yanında servis edilen baharatlı çikolata sosu
Tarçın ve biber dokunuşlarıyla ısınan, yoğun ve parlak çikolata sosu

Baharatlı Çikolata Sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Soslar
Çikolata ve biberin eşleşmesi eski Aztek kültürüne kadar uzanır. Bu modern tatlı sosunda kapsaisin (biberin acı maddesi) ısı reseptörlerini uyarır, bu da çikolata ve tarçının sıcaklığını güçlendirir. Bu basit bir eritilmiş çikolata değil, krema ve kakao yağının ipeksi bir karışım oluşturduğu 'ganaj' bazlı bir emülsiyondur.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 190 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Çikolatayı bir kasede küçük, eşit parçalara bölün.

İpucu: Küçük parçalar sıcak kremada daha hızlı ve eşit erir. (Isı transferi).
2 ✓

Kremayı bal ve tuzla kaynama noktasına kadar ısıtın, ama fokurdamasına izin vermeyin.

İpucu: Sıcak krema çikolatayı eritecektir. Tuz çikolatanın tadını öne çıkarır. (Lezzet artırma).
3 ✓

Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün. Isının parçalara nüfuz etmesi için 1 dakika bekleyin.

İpucu: Dinlenme sırasında çikolata yumuşar, böylece emülsifiye etmek daha kolay olur.
4 ✓

Çırpıcı ile ortadan dışa doğru hareket ederek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Biberi, tarçını ve vanilyayı ekleyin.

İpucu: Karıştırma, kremanın su-yağ fazı ile kakao yağı arasında emülsiyonu oluşturur. (Stabil emülsiyon).
5 ✓

Sıcak servis yapın veya daha koyu bir krema için soğutun.

İpucu: Soğurken kakao yağı kristalleşir, sos bu sayede koyulaşır.

Tarif SSS

Çikolata topaklandı.
Muhtemelen çikolatayı aşırı ısıttınız veya eritirken içine bir damla su kaçtı. Çırpıcı kullanın ve biraz daha krema ekleyin.
Çok sulu.
Soğurken epey koyulaşacaktır. Soğukken de suluysa, içine biraz daha çikolata eritin.

Malzemeler

  • 150 g Kaliteli bitter çikolata (min. %60)
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 20 g Bal
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber (veya bir tutam arnavut biberi)
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 5 ml Vanilya özütü
  • 1 tutam Tuz