Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Badem ezmeli Semla versiyonu, pudra şekeri serpilmiş kremalı tatlı rustik sunumda
Yoğun badem ezmesi ve taze çırpılmış krema ile doldurulmuş yumuşak çörek

Badem ezmeli semla

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Başlangıçlar
Semla (orijinal adıyla 'hetvägg'), eskiden sadece oruca hazırlanmak için Tövbe Salısı'nda (Fat Tuesday) tüketilen ikonik bir İskandinav kış tatlısıdır. Bu klasik 'zengin' bir hamurdur; yani bol tereyağı ve şeker nedeniyle içi ortalama bir ekmekten daha yoğun, kek gibidir. Kakule isteğe bağlı değil, ruhudur: tazeleyici, kafurlu notaları badem dolgusunun ve kremanın yoğun tatlılığını kırar.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak İsveç

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur yoğurma uçlu mikser: Yağlı hamurun iyice işlenmesi için elzemdir.
  • Mutfak tartısı: Özellikle un-sıvı dengesi gibi hassas oranlar için.
  • Havan: Yoğun aroma için kakuleyi taze öğütmek üzere.
  • Yıldız uçlu sıkma torbası: Kremanın klasik şekillendirmesi için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemiş (badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık süte ufalayın, bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve üzerinde köpüklü bir tabaka oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.

İpucu: Bu 'başlatma' işlemi, mayanın canlı ve çalışmaya hazır olduğundan emin olmanızı sağlar. (Fermantasyon başlangıcı)
2 ✓

Una tuzu, kakuleyi ve kalan şekeri karıştırın. Mayalı sütü ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın.

İpucu: Tuzu asla doğrudan mayanın üzerine dökmeyin, çünkü doğrudan temas işlevini engelleyebilir. (Osmoz)
3 ✓

Hamur toparlandığında yumuşak tereyağını küp küp ekleyin ve parlak, elastik bir yüzeye sahip olup kabın kenarlarından ayrılana kadar yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika).

İpucu: Yağı sonda eklerseniz glüten yapısı çoktan oluşmuş olur, böylece hamur yapısı daha havadar ve güçlü olur. (Glüten oluşumu)
4 ✓

Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 60 dakika).

İpucu: Ceryan olmayan bir yer seçin, ani sıcaklık değişimi hamuru şoklayabilir.
5 ✓

Hamuru tezgaha alın, 12 eşit parçaya bölün ve avcunuzun altında dairesel hareketlerle sıkı bezeler yapın. Tepside 45 dakika daha mayalandırın.

İpucu: Gergin yüzey pişerken gaz kabarcıklarını tutar, bu da çöreğin yüksek olmasını sağlar.
6 ✓

Üzerlerine yumurta sürün ve 200°C'de koyu altın sarısı renk alana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta akı ve sarısı yüzeyde pişerek parlak kabuğu oluşturur. (Maillard reaksiyonu)
7 ✓

Çörekleri tamamen soğutun. Şapkalarını kesin, içlerini oyun ve kırıntıları badem ezmesi ve bir miktar sütle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

İpucu: Oyulan hamur parçaları yoğun badem ezmesini gevşetir, böylece dolgu boğucu olmaz.
8 ✓

Bademli kremayı boşluklara geri doldurun. Soğuk kremayı vanilya şekeriyle sert bir köpük olana kadar çırpın, dolgunun üzerine bir kule gibi sıkın, ardından şapkayı kapatıp pudra şekeri serpin.

İpucu: Krema ancak yağ molekülleri soğuk ve katı olduğunda iyi çırpılır ve havayı hapseder.

Tarif SSS

Çöreğin üstü neden çatladı?
Muhtemelen pişirmeden önce yeterince mayalandırmadınız ve ani ısı patlamasıyla hamur yarıldı.
Ertesi gün hamur neden kurudu?
Zengin hamurlar kurumaya (su kaybına) meyillidir. Hava almayan bir kutuda veya poşette saklayın.

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 300 ml Yağlı süt (ılık)
  • 25 g Yaş maya
  • 80 g Toz şeker
  • 100 g Tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 1 tatlı kaşığı Kakule çekirdeği (taze öğütülmüş)
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 200 g Badem ezmesi (min. %50 badem)
  • 300 ml Sıvı krema (min. %30 yağlı, soğuk)
  • 1 yemek kaşığı Vanilya şekeri
  • 1 yemek kaşığı Pudra şekeri (serpmek için)