Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Altın kahverengi kabuklu ve zengin dolgulu badem ezmeli rulo
Zengin badem ezmesi dolgusu ve karakteristik çatlak kabuğuyla geleneksel rulo çörek.

Badem ezmeli rulo

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bejgli'nin ruhu hamur ve dolgu oranı ile karakteristik mermer desenli yüzeyidir. Bu tarif, pişerken hamurla yumuşak bir şekilde bütünleşen badem ezmesinin bademli tatlılığını kullanır. Çift sürme tekniği, onsuz gerçek bir bejgli olamayacak olan üst kısımdaki çatlak, parlak 'haritayı' oluşturur.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurma kabı
  • Merdane
  • Fırça
  • Çatal (delmek için)
  • Fırın tepsisi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Badem

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık sütte bir tutam şekerle aktive edin. Unu soğuk tereyağı ile ufalayın, ardından pudra şekeri, tuz, yumurta sarısı, süzme yoğurt ve mayalı sütü ekleyin.

İpucu: Yağ un taneciklerini kaplar, böylece hamur ekmek gibi değil, kıyır olur.
2 ✓

Hamuru pürüzsüz olana kadar hızlıca yoğurun. Folyoya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Soğuk dinlendirme mayanın çalışmasını yavaşlatır, böylece hamurun yapısı daha ince olur.
3 ✓

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın (3-4 mm). Badem ezmesini biraz yoğurun, hamur kadar açın ve üzerine yerleştirin.

İpucu: Badem ezmesi sertse, birkaç saniye mikrodalga yumuşamasına yardımcı olur.
4 ✓

Hamurun iki kısa ucunu katlayın, ardından uzun tarafından sıkıca sarın ama çok gergin olmasın.

İpucu: Katlanan uçlar dolgunun kenarlardan akmasını önler.
5 ✓

Ruloya yumurta sarısı sürün. Kuruyana kadar serin bir yerde bekletin. Sonra beyazını sürün ve tekrar kurumasını bekleyin.

İpucu: Bu teknik, kuruma sırasındaki çatlama nedeniyle mermer desenli yüzeyi oluşturur.
6 ✓

Rulonun kenarını tabana kadar birkaç yerden çatalla delin. Kızıl-altın rengi alana kadar 180°C'de 30-35 dakika pişirin.

İpucu: Delmek sıcak buhara yol verir, böylece hamuru parçalamaz.
7 ✓

Dilimlemeden önce tepside tamamen soğumasını bekleyin, böylece badem ezmesi tekrar sertleşir.

İpucu: Sıcak badem ezmesi akışkandır, dilimlerken akar.

Tarif SSS

Rulo neden çatladı?
Çok sıkı sardınız veya dolgu çok fazlaydı, belki de yeterince delmediniz, bu yüzden buhar parçaladı.
Nasıl mermer desenli olur?
Sırrı iki aşamalı sürme ve kuruma sürelerini beklemektir. Önce sarı kurur, sonra beyaz, pişerken ikisi ısıya farklı tepki verir.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 125 g Tereyağı (veya yağ, soğuk)
  • 25 g Pudra şekeri
  • 1 adet Yumurta sarısı (hamura)
  • 50 g Süzme Yoğurt
  • 10 g Yaş maya
  • 30 ml Süt (ılık)
  • 1 tutam Tuz
  • 300 g Badem ezmesi
  • 1 adet Yumurta (sürmek için, ayrılmış)