- Hamur çok yağlı oldu.
- Bacon yağ oranı değişkendir. Çok yağ çıktıysa, hepsini hamura dökmeyin, sadece 1-2 yemek kaşığı kadar.
- Neden güzel kabarmadı?
- Dinlenme süresini kısaltmış olabilirsiniz veya açarken çok fazla un yoğurmuşsunuzdur.
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Muzlu tamalito
Yumurtalı Ghugni
Çikolatalı ve tarçınlı cannoli
Bbq domuz kaburga
Gyros çorbası
Avokadolu onsen tamago
Mini kraker üzerinde Skagenröra
Glütensiz tiradito
Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri
Probiyotik lorlu kefir
Klasik menemen
Snickers Dondurma
Ispanaklı calzone
Kesra
Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Baharatlı thai burger
Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona
Fasulyeli Enchilada
Moong dal çorbası
Pirinçli harira
Bacon'lı peynirli poğaça
Poğaçaların 'ağır topu', isli domuz pastırması yağının sadece tat vermekle kalmayıp hamuru katmanlaştırdığı yerdir. Kavrulmuş bacon'dan çıkan yağ un taneleri arasına yerleşir, böylece sonuç son derece kıyır, neredeyse milföy yapılı bir tuzlu hamur işidir. Peynir üzerinde çıtır çıtır pişerken, hamurun içindeki peynir eriyen bir yumuşaklık sağlar.
Malzemeler
500
g
Un (Çok amaçlı)
150
g
Tereyağı (soğuk)
200
g
Kaşar peyniri veya Gouda (rendelenmiş)
150
g
Bacon (küçük küpler halinde doğranmış)
150
g
Süzme yoğurt
1
adet
Yumurta (hamura)
25
g
Yaş maya
100
ml
Ilık süt
1
tatlı kaşığı
Tuz
1
tatlı kaşığı
Şeker
1
adet
Yumurta (sürmek için)
50
g
Rende peynir (üzerine)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Tava (bacon kızartmak için)
- Büyük kase
- Oklava
- Poğaça kalıbı
- Yumurta fırçası
Alerjen Bilgisi
Süt
Yumurta
Glüten
Hazırlanışı
1
✓
Bacon'ı bir tavada çıtır olana kadar (yağına kadar) pişirin, sonra ateşten alın ve ılımaya bırakın. Çıkan yağı dökmeyin!
İpucu: Sıcak yağı asla doğrudan mayalı hamura veya una eklemeyin, çünkü onları 'pişirebilir' ve glüteni bozabilir.
2
✓
Mayayı ılık, şekerli sütte 10 dakika kabartın.
İpucu: Köpürmezse, maya aktif değildir, onunla çalışmaya devam etmeyin, taze maya ile yeniden başlayın.
3
✓
Unu tuzla karıştırın, ardından soğuk tereyağını ve ılımış bacon yağını içinde ufalayın.
İpucu: Soğuk tereyağı parçaları pişirme sırasında buhar üretir, bu da hamurun içinde katmanlı bir yapı oluşturur.
4
✓
Yoğurdu, yumurtayı, kabarmış mayayı, pişmiş bacon küplerini ve rende peynirin yarısını (100g) ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun.
İpucu: Peynirin yağ içeriği de hamura dahildir, bu yüzden daha az yoğurt da yeterli olabilir. Hamurun kıvamını gözlemleyin!
5
✓
Unlanmış yüzeyde açın, ikiye katlayın, ardından örtülü olarak 30 dakika dinlendirin.
İpucu: Burada dinlenme en önemlisidir: glüten yapısının gevşemesine ve mayanın çalışmasına izin verilmelidir.
6
✓
Parmak kalınlığında açın, üzerini bıçakla çizin ve kalıpla kesin. Tepsiye yerleştirin.
İpucu: Kalan hamuru tekrar bir araya getirin, 5 dakika dinlendirin (geri çekilmemesi için) ve onu da kesin.
7
✓
Yumurta sürün, kalan peyniri serpin ve 180°C'ye önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Üzerindeki peynir biraz kızardığında en lezzetlisidir ama dikkat edin, yanmasın yoksa acı olur.
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Un (Çok amaçlı)
- 150 g Tereyağı (soğuk)
- 200 g Kaşar peyniri veya Gouda (rendelenmiş)
- 150 g Bacon (küçük küpler halinde doğranmış)
- 150 g Süzme yoğurt
- 1 adet Yumurta (hamura)
- 25 g Yaş maya
- 100 ml Ilık süt
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 1 adet Yumurta (sürmek için)
- 50 g Rende peynir (üzerine)