- Pişerken bacon neden düşüyor?
- Bacon pişerken büzülür (küçülür). Gevşek sarın ve pişirmeye her zaman 'dikiş yeri' (baconın ucunun olduğu yer) alta gelecek şekilde başlayın.
- Tavada kızartmayı atlayabilir miyim?
- Önerilmez. Tavada tadı veren mühürleme (kızarma) oluşur, fırında bacon daha çok haşlanmış gibi olur ve yumuşak kalır.
- Krem peynir yerine ne kullanabilirim?
- Mozzarella, beyaz peynir veya kurutulmuş domatesli pesto da kullanabilirsiniz.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Bacon sarılı tavuk göğsü
Tavuk göğsü genellikle kurur, ancak bu tarif klasik 'barding' tekniğini uygular: eti yağa (bu durumda bacona) sarmak. Pişirme sırasında bacondan eriyen yağ eti sürekli olarak ıslatırken, krem peynirli dolgu içeriden buharla pişirir. Sonuç, çıtır dış ve yumuşak iç kısmın mükemmel bir kontrast oluşturduğu sulu, isli bir ana yemektir.
Malzemeler
4
dilim
Tavuk göğsü fileto (bütün)
100
g
Otlu krem peynir (soğuk)
8
dilim
İnce dilimlenmiş bacon
1
yemek kaşığı
Ayçiçek yağı veya yağ
1
tutam
Taze çekilmiş karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Et döveceği (lifleri gevşetmek için)
- Kürdan (sabitlemek için)
- Geniş tava (kızartmak için)
- Fırın kabı veya tepsi
- Mutfak fırçası
Alerjen Bilgisi
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tavuk göğüslerini yıkayın, kurulayın, ardından boyuna kesin (kelebek kesim), ancak bir kitap gibi açılabilmesi için tamamen kesmeyin.
İpucu: Kurulamak hijyen ve daha sonraki kızarma için önemlidir.
2
✓
Eti açın, streç filmle örtün ve yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde dikkatlice dövün.
İpucu: Dövme işlemi kas liflerini fiziksel olarak parçalar, bu da etin daha yumuşak olmasını ve pişirme için eşit kalınlıkta olmasını sağlar.
3
✓
Açılmış etlerin ortasına soğuk krem peyniri sürün ve üzerine biraz karabiber serpin. Tuz kullanmayın, çünkü bacon ve peynir zaten tuzludur!
İpucu: Soğuk krem peynir, daha yavaş ısındığı için pişirme sırasında daha az dışarı akar.
4
✓
Eti sıkıca sarın, ardından 2'şer dilim bacona sarın. Uçları kürdanla sabitleyin.
İpucu: Baconın yağı yalıtkan bir tabaka oluşturur, böylece tavuğun kendi nemi buharlaşamaz (buhar etkisi).
5
✓
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte kızdırın. Ruloları koyun ve bacon her yerde kırmızı ve çıtır olana kadar 2-3 dakika çevirerek kızartın.
İpucu: Bu adım Maillard reaksiyonu nedeniyle önemlidir: ısının etkisiyle proteinler ve şekerler karamelize olur, bu da lezzet zenginliğini sağlar.
6
✓
Ruloları bir tepsiye yerleştirin ve etin içinin de tamamen pişmesi için 20 dakika sıcak fırına verin.
İpucu: Tavuk, iç sıcaklığı 74°C'ye ulaştığında iyidir. Dereceniz yoksa: batırın, çıkan su berraksa (pembe değilse) pişmiş demektir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 4 dilim Tavuk göğsü fileto (bütün)
- 100 g Otlu krem peynir (soğuk)
- 8 dilim İnce dilimlenmiş bacon
- 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı veya yağ
- 1 tutam Taze çekilmiş karabiber