Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Cevizle süslenmiş altın rengi ayva peyniri
Cevizle serpilmiş, güzel bir altın kahverengi renge ulaşmış ayva peyniri dilimleri.

Ayva peyniri

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Ayva peyniri, meyveleri saklamanın en asil formlarından biridir. Ayvanın doğal jelleştirici maddesi (pektin) o kadar güçlüdür ki, şekerle yavaş yavaş pişirildiğinde, hiçbir yapay katkı maddesi olmadan kesilebilir, jelibon benzeri bir kıvam elde edilir. Pişirme sırasında meyve etinin rengi, şekerlerin karamelleşmesi ve renk maddelerinin yoğunlaşmasıyla açık sarıdan koyu kırmızıya döner.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 gün
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pişirmek için büyük tencere
  • El blenderi veya domates ezici
  • Pişirme kağıdı
  • Kalıplar (örn. baton kek kalıbı veya tepsiler)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu yemişler (Ceviz - isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1 ✓

Ayvaları tüylerini gidermek için ovalayın, sonra yıkayın. Çekirdek yatağını çıkarın (ama atmayın!) ve meyveyi doğrayın.

İpucu: En çok jelleştirici madde (pektin) çekirdek yatağındadır. Bunu bir süzgeçte veya tülbentte içine katarak pişirin, sonra ezmeden önce çıkarın, böylece donması daha garanti olur.
2 ✓

Meyveyi tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakikada yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Limon suyunu şimdiden ekleyin ki ayva oksidasyon nedeniyle çok kararmasın.
3 ✓

Suyunu süzün (şerbet için ayırın!), meyveyi ise tamamen pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

İpucu: Püre ne kadar pürüzsüz olursa, sonuç o kadar cam gibi ve homojen olur.
4 ✓

Püreyi tartın: her kg püre için 800 g şeker ekleyin. Tekrar ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin.

İpucu: Dikkat, koyu kıvamlı karışım patlayarak kaynar! Uzun saplı tahta kaşık ve eldiven kullanın.
5 ✓

Karışım koyu kırmızı olana, parlaklaşana ve kaşığı tencerenin dibinde çektiğinizde geri akmayan bir 'yol' bırakana kadar (yaklaşık 40-60 dakika) pişirin.

İpucu: Bu adım su içeriğini buharlaştırmaktır. Yeterince koyu değilse kurumaz.
6 ✓

Eğer ceviz koyacaksanız, şimdi karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili veya ıslatılmış kalıplara dökün.

İpucu: Daha ince tabaka halinde daha çabuk kurur.
7 ✓

Serin, havadar bir yerde günlerce dinlendirin. Üzeri sertleştiğinde ters çevirin ve diğer tarafını da kurutun.

İpucu: Tam kuruma haftalar sürebilir, bu sırada kristal yapı stabilize olur.

Tarif SSS

Neden donmadı?
Muhtemelen yeterince uzun süre pişirmediniz ve içinde çok fazla su kaldı. Ayva peynirinin pişirme sonunda kuruması gerekir.
Neden küflendi?
Yeterince kurumadı veya nemli bir yerde sakladınız. Şeker koruyucudur ama sadece su içeriği düşükse.

Malzemeler

  • 1 kg Olgun ayva (temizlenmiş olarak tartılmış)
  • 800 g Toz şeker
  • 0.5 adet Limonun suyu
  • 1 avuç Ceviz içi (isteğe bağlı)
  • 1 litre Su (pişirmek için)