Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Taze maydanoz ve taze soğanla servis edilen At Etli Beshbarmak
At eti ve hamurla geleneksel beshbarmak

At etli beşparmak (beshbarmak)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Beshbarmak, Orta Asya bozkırlarının göçebe mirası, Kazakistan'ın ulusal gururudur. Adının anlamı 'beş parmak'tır ve bu doyurucu yemeğin geleneksel olarak yurtta toplanan aile üyeleri tarafından elle yendiğine atıfta bulunur. Yemeğin ruhu, etin tüm tadını ve yağını içine çeken et suyunda pişmiş hamurdur. Bizde at eti nadir olsa da, göçebe kültürde saygı ve gücün sembolüdür; yumuşacık pişirildiğinde eşsiz bir deneyim olan temiz, yağsız ve tatlımsı bir ettir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Asya, Kazak

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Et suyu için büyük tencere
  • Kevgir
  • Soğanlı sos (tuzdyk) için küçük tencere
  • Oklava (hamuru kendiniz açacaksanız)
  • Büyük servis tabağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Eti büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve kaynatın. Oluşan köpüğü iyice alın.

İpucu: Köpüğün alınması, çorbanın (sorpa) temiz ve berrak kalması için önemlidir.
2 ✓

Temizlenmiş havucu, bütün bir soğanı, biberi ve tuzu ekleyin. Et lokum gibi olana ve kemikten (varsa) ayrılana kadar kısık ateşte, kapaklı olarak 1,5-2 saat pişirin.

İpucu: Uzun, yavaş pişirme (kolajenin parçalanması) eti yumuşacık yapar.
3 ✓

Eti çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından elle didikleyin veya lokmalık parçalara kesin. Suyu süzün.

İpucu: Eti kurumaya bırakmayın, folyo ile örtün veya az miktarda et suyunda tutun.
4 ✓

'Tuzdyk'ı (soğanlı sos) hazırlayın: Kalan iki soğanı yarım halka doğrayın, küçük bir tencereye koyun, bolca karabiber serpin ve üzerine et suyunun en yağlı üst kısmından üzerini geçecek kadar dökün. 5 dakika demleyin.

İpucu: Soğan erimemeli, biraz diri (al dente) kalmalı ki doku katsın.
5 ✓

Kaynayan kalan et suyunda hamur yapraklarını haşlayın.

İpucu: Hamur böylece et suyunun tadını ve yüzeyinde yüzen yağı içine çeker, bu da onu lezzetli ve kaygan yapar.
6 ✓

Servis: Büyük bir tabağa haşlanmış hamuru yayın, ortasına eti yığın ve üzerine bolca soğanlı sos gezdirin. Maydanoz serpin.

Tarif SSS

Başka et kullanabilir miyim?
Elbette. At eti otantik olsa da, sığır etiyle (özellikle döş gibi daha yağlı kısımlarla) veya kuzu etiyle de mükemmel olur.
Hangi makarnayı alayım?
Yoğurmuyorsanız, büyük lazanya yaprakları veya geniş erişte en iyi alternatiftir. Önemli olan geniş yüzeyli hamur olmasıdır.

Malzemeler

  • 800 g At eti (veya olgun sığır eti)
  • 3 adet Kuru soğan
  • 300 g Geniş erişte veya lazanya hamuru (büyük yapraklar)
  • 1 adet Havuç
  • 1 tatlı kaşığı Tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 demet Taze maydanoz (servis için)