Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake
Pirinç, baharatlı sebzeler ve taze salata ile Assam usulü thali tabağı
Çeşitli sebze yemekleri ve basmati pirinçle hazırlanan geleneksel Assam thali sunumu

Assam usulü thali

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Hindistan'ın kuzeydoğu ucundan gelen Assam mutfağı, bildiğimiz ağır, tereyağlı Hint körilerinden tamamen farklıdır. Burada sadelik, fermente tatlar ve hardal yağının karakteri hakimdir. Thali sadece bir yemek değil, eksiksiz bir yemek konseptidir: 'Shadras' (altı tat) ilkesine dayanarak tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve buruk tek bir tepside buluşur. Bu versiyonda, buharda pişmiş sebzelerin (Sabzi) tazeliği pirincin nötrlüğünü dengelerken, hardal tohumu ısırıldığında ağızda patlayan küçük lezzet bombaları gibidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş kenarlı tava veya wok (sebzeler için)
  • Tencere (pirinç için)
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • Servis tepsisi (Thali tabağı)

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci su berraklaşana kadar en az üç kez soğuk suda yıkayın. İki katı kadar tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, sonra kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın.

İpucu: Yıkamak yüzeydeki nişastayı uzaklaştırır, böylece taneler dökülür ve birbirine yapışmaz (nişasta jelatinleşmesinin azaltılması).
2 ✓

Bir tavada yağı ısıtın. Hardal tohumunu içine atın ve patlamaya başlayana kadar bekleyin.

İpucu: Bu 'temperleme'dir. Sıcak yağ, baharatlardaki uçucu yağları aniden açığa çıkarır ve böylece tüm yemeğe nüfuz eder.
3 ✓

Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar yarım dakika daha kavurun.

İpucu: Sarımsağı daha sonra ekliyoruz çünkü yüksek şeker içeriği nedeniyle daha çabuk yanar ve acılaşabilir.
4 ✓

Patatesi, havucu ve taze fasulyeyi tavaya koyun. Zerdeçal ve tuz serpin, karıştırın, ardından altına biraz su dökün (yaklaşık 0,5 dl). Kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).

İpucu: Kapak altındaki buhar, sebzelerin vitaminlerini ve renklerini koruyarak kendi sularında yumuşamasına yardımcı olur.
5 ✓

Bu arada 'salatayı' hazırlayın: domatesi ve salatalığı dilimleyin, küçük bir tabağa güzelce yerleştirin.

İpucu: Taze, çıtır sebzelerin dokusu, pişmiş yemeğin yumuşaklığını dengeler.
6 ✓

Servis (Thali hazırlığı): Pirinci tabağın ortasına yığın. Etrafına baharatlı sebze yahnisi ve taze salatayı yerleştirin.

İpucu: Elle veya ekmekle, her lokmada tatları karıştırarak tüketin.

Tarif SSS

Hardal tohumu tadını sevmiyorsam ne yapmalıyım?
Yerine kimyon kullanın. Otantik Assam karakterini hardal tohumu verse de, kimyon da uyumlu bir Hint lezzet dünyası yaratır.
Taze fasulyem çok sert kaldı.
Taze fasulyenin havuca göre daha fazla zamana ihtiyacı vardır. Daha küçük parçalara kesin veya diğer sebzelerden 2-3 dakika önce tavaya koyun.
Hangi pirinci seçmeliyim?
Basmati en iyi seçimdir: kokulu, tane tane ve uzun taneli olduğu için yapışmaz, böylece sebzelerin mükemmel eşlikçisidir.

Malzemeler

  • 200 g Basmati pirinç
  • 2 adet Patates (orta boy, küp doğranmış)
  • 100 g Taze fasulye (doğranmış)
  • 1 adet Havuç (halka doğranmış)
  • 1 adet Kuru soğan (ince kıyılmış)
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet Domates (dilimlenmiş)
  • 1 adet Salatalık (dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (tercihen hardal yağı veya ayçiçek)
  • 0.5 tatlı kaşığı Siyah hardal tohumu
  • 0.5 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı Tuz