Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilen Arrosticini
Abruzzo usulü, sadece tuz ve ateşle lezzetlenen çıtır kuzu etleri.

Arrosticini

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Abruzzo bölgesinin ikonik yemeği, minimalizmin zaferidir. Arrosticini'nin özü, lokmalık küçük küpler halinde kesilmiş kuzu etidir; burada et ve yağ oranı kritiktir (yaklaşık %20-25 yağ gereklidir). Fazla marine edilmez, duman ve kendi yağı tatlandırır. İtalya'da şişin ucu yanmasın diye özel, uzunlamasına ızgarada (canala) pişirilir ama evde de biraz dikkatle yapılabilir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • İnce ahşap şişler
  • Keskin bıçak
  • Izgara

Hazırlanışı

1 ✓

Eti çok küçük, 1.5-2 cm'lik küpler halinde kesin. Yağlı kısımları kesip atmayın, etin üzerinde bırakın!

İpucu: Yağ pişerken erir, bu eti yağlar ve lezzetlendirir. Yağsız olursa kuru olur.
2 ✓

Yağı, sarımsağı, karabiberi ve biberiyeyi karıştırın. Eti içinde 1-2 saat çevirin.

İpucu: Orijinal tarifte genellikle marinat yoktur, sadece et ve tuz vardır ama bu versiyon ev koşullarında daha garanti bir lezzet deneyimi sunar.
3 ✓

Şişleri suda bekletin, ardından eti sıkıca dizin.

İpucu: Burada - diğer şişlerin aksine - nemi korumaları için küplerin birbirine sıkıca bitişik olması gerekir.
4 ✓

Sıcak ızgarada hızlıca, sürekli çevirerek, toplamda yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

İpucu: Amaç hızlı kızarmasıdır. Yavaş pişirirseniz kurur.
5 ✓

Tuzu sadece en sonunda, servis yaparken serpin!

İpucu: Bu kadar küçük boyutta önceden tuzlarsanız, tuz suyu anında çeker (kuruma).

Tarif SSS

Neden bu kadar küçük kesilmeli?
Çünkü aniden pişiriyoruz ve böylece bir lokmada hem kızarmış kabuk hem de sulu iç hissediliyor.
Fırında pişirilebilir mi?
Olabilir ama isli tadı eksik kalır. Izgara fonksiyonunu ve telini kullanın.

Malzemeler

  • 1 kg Kuzu eti (kol veya but, yağlı kısımlarıyla)
  • 50 ml Sızma zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 dal Taze biberiye
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş, marinat için)
  • 20 adet Ahşap şiş (kısa tip)