Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Servis edilen Anticuchos Peru dana yürek şişleri
Közde pişmiş, baharatlı ve marineli Peru usulü dana şişler.

Anticuchos (Peru usulü dana yürek şiş)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Anticuchos, Peru sokağının tadı, İnkaların mirasıdır. Birçoğu dana yüreğine mesafeli olsa da, bu en yağsız, en temiz tatlı kas etidir ve iyi hazırlanırsa dokusu bonfileyi andırır. Sırrı, bu yoğun eti sadece lezzetlendirmekle kalmayıp aynı zamanda yumuşatan sirkeli-biberli marinede (Aji Panca) yatar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Peru

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mangal veya ızgara tavası
  • Tahta şişler
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok

Hazırlanışı

1 ✓

Tahta şişleri 30 dakika suda bekletin.

İpucu: Islak tahta ızgarada yanmaz.
2 ✓

Dana yüreğini tüm zarlardan, damarlardan ve yağlardan iyice temizleyin, ardından 3 santimlik yassı küpler halinde kesin.

İpucu: Yürek sadece saf kas olarak lezzetlidir, çiğnenmesi zor kısımlar (karıncık duvarları, kapakçıklar) çıkarılmalıdır.
3 ✓

Marineyi karıştırın (sarımsak, baharatlar, sirke, yağ, biber ezmesi). Eti içine atın ve buzdolabında 2-4 saat marine edin.

İpucu: Sirkenin asit içeriği, yüreğin sıkı liflerini gevşetmeye yardımcı olur.
4 ✓

Eti şişlere aralıklı olarak geçirin.

İpucu: Onları sıkıştırırsanız pişmezler, haşlanırlar.
5 ✓

Sıcak ızgarada veya tavada, kalan marine sosunu sürerek her iki tarafını 3-4 dakika pişirin.

İpucu: Fazla pişirmeyin! Yürek, hala sulu olduğunda (medium) iyidir, fazla pişirilirse kayış gibi olur.

Tarif SSS

Yürek yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, bonfile veya but ile de lezzetlidir, ancak otantik deneyim (ve o çıtır doku) için yürek şarttır. Cesurca deneyin!

Malzemeler

  • 600 g Dana Yürek (temizlenmiş) veya Bonfile
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Toz Kimyon
  • 2 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber (veya tütsülenmiş biber)
  • 50 g Aji Panca Ezmesi (veya acı biber salçası)
  • 50 ml Kırmızı Şarap Sirkesi
  • 50 ml Bitkisel Yağ
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 8 adet Tahta Şiş